Re: [問題] 有可能省錢又菜色豐富嗎??

看板cookclub作者teiurei (努力燃燒脂肪中)時間11年前 (2012/09/18 22:28)推噓9(9推 0噓 2→)

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我家兩個大人一個月的伙食費是4000~5000 包括三餐/飲料/零食以及至少一次外食午晚餐都有1主菜+2~3配菜，午餐通常有湯應該還不是最省的，但是應該有算菜色豐富簡單說要省錢基本上就是要拿時間跟心力來換就看要如何取捨採購的策略跟保存方式是很重要的超市是我個人認為價格最貴但品質卻不一定最好的地方如果可以的話建議要各種通路互相搭配大賣場：調味料.牛/豬/進口雞.冷凍食品.進口蔬菜.菇類基本上就是以量大取得價格上的優惠固定有在使用的調味料如鹽.糖.醬油.各種粉類...等評估一下使用的速度，看能否買大包裝的會便宜許多　　　　肉類買回來之後進行各種分類處理(切塊切片切絲並調味分包冷凍) 　　　　善加儲存的話不但省錢而且日後調理方便又省時　　　　牛肉比較貴，可以一個月買一次滷個牛腱或是肩胛回來炒　　　　豬肉要省的話就少吃單價高的部位(里肌/梅花/小排) 改買胛心肉(燉煮/快炒)或後腿肉(可做加工如肉羹/五香雞捲...) 　　　　有時腰內肉會有非常便宜的價格，也是相當不錯的選擇　　　　雞肉只有翅腿跟進口的棒棒腿價格勝過傳統市場　　　　不然就要買大包裝才會便宜一點點　　　　冷凍食品/進口蔬菜/菇類如金針菇杏鮑菇等因為有固定規格，所以大賣場採購的時候是很有競爭力的　　　　所以這一類也可以在這裡採購　　　　傳統市場：雞肉/黑豬肉/各式非冷凍的海鮮.當季蔬菜.豆類製品　　　　理論上各種產品的鮮度都比賣場或是超市來得優　　　　但仍需注意還是會有人賣品質不良的東西，需自行累積經驗判斷　　　　雞肉在傳統市場不但比較便宜而且肉類或部位的種類選擇也多　　　　而且現在攤商的服務都很好，看要去骨去皮切塊大多可以代為處理　　　　海鮮類傳統市場的鮮度真的好很多　　　　現流漁獲價錢波動很大，有時遇到盛產也有可能便宜撿到好貨　　　　但是普遍來說想省錢的話建議買養殖魚類品質跟價格相對都比較穩定　　　　如果遇到市場有在賣生魚片的攤位　　　　可能就會有切下來的頭尾或不適合做生魚片的邊肉　　　　通常價格都會比整片的魚排優惠　　　　蔬菜類當然是盡量選當季的為主　　　　像夏天的地瓜葉空心菜皇宮菜，即使遇到颱風價格回穩的速度也快　　　　冬天白菜高麗菜蘿蔔花椰菜等，隨便買都不太容易失敗　　　　我個人不太建議等快收市才去買　　　　雖然價格會稍微便宜一些，但相對也不太能存放像我是一週採買一次的話就不適合　　　　其實每個菜販都會有幾種特別具有競爭力的青菜(通常是自己種的或是契作) 所以找整攤品項相對單純，其中有一兩種蔬菜的量特別大的這種青菜在這裡買就會價格便宜品質又好雜貨店：　米.各種乾貨.雞蛋我這裡指的是兼營雜貨的米店或是雜糧行跟米店買米的好處是不但價格沒有比較貴，比大包裝的新鮮，還可以買少量而且通常這種地方買的豆類品質也比較好　　　　乾貨如海帶芽/木耳/麵筋/麵麩等不但容易保存而且價格也不貴，用來加菜經濟又方便雞蛋的話不但新鮮又可以自己挑　　　　也不用強制一次買10顆 = =　　　　　通常平均每斤價格會比洗選蛋便宜1~3元另外還會有皮蛋/鴨蛋/鹹蛋之類的一起賣，可以少量購入增加菜色變化以上是個人心得給您參考嚕~~ -- ＊＊10分鐘完成三菜一湯＊＊燒一鍋水加入貢丸.油豆腐.高麗菜一起煮滾放入肉片燙熟肉片撈起淋上和風芝麻醬or沙茶蛋黃醬or其他種類醬汁高麗菜撈起用鹽胡椒調味，也可以加入油蔥酥或蒜酥油豆腐撈起切開，淋上甜辣醬或醬油膏最後打個蛋花進鍋裡並用少許鹽胡椒調味就完成貢丸蛋花湯喜歡的話還可以加一點海帶芽或是切一點芹菜末，就更豪華了喔!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.248.213.62

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bluesky2

09/18 22:31, , 1^F

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B9314052

09/18 22:52, , 2^F

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porygonz

09/18 23:00, , 3^F

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