Re: [問題] 關於煎牛排?
這是我家常用的作法
01.牛排退冰後，在兩面用海鹽及胡椒粉醃製
02.不沾鍋加適量的油燒熱
03.將醃製好的牛排放入然後稍微滑鍋，等到其中一面煎到差不多時翻面煎
04.牛排差不多5分熟時，到入瑪莎拉酒稍微傾斜鍋面，讓火可以竄入鍋內，
此時可以欣賞火焰秀然後再次滑鍋，讓酒精燃燒完全就可以盛盤
PS:我們家所挑選的牛排一般厚度約為1.2~1.8cm左右，從牛排放入鍋內到結束，
所花時間大約為6~8分鐘
※ 引述《GYmin (盡信書不如無書)》之銘言：
: 幾乎每個禮拜放假就會去餐館花大錢享受牛排一客
: 想說有時間自己買來試著煎看看 也許花同樣價錢可以吃更多
: 不過吃牛排常常有一個疑問是
: 我都選六~七分熟的 原因是我偏好嫩軟Q的口感
: 但是常會遇到外面燙但是肉裡面冷冷的...雖然口感尚好但是我不愛吃冷食@@
: 要怎麼不要煎太熟太老 但裡面保持熱呼呼的方法?
: 懇請有經驗的大師賜教!!!
: PS.牛排就竟是用煎的還是用烤的好呢? 如果想吃軟嫩的話?
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◆ From: 114.41.4.27
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