[食譜] 奧利佛的優格作法

看板cookclub作者 (balabububalabu)時間12年前 (2012/07/04 19:48), 編輯推噓6(6推 0噓 12→)
留言18則, 11人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
1. 一瓶全脂牛奶 倒入鍋中煮沸 2. 倒到碗中放涼 直到接近體溫 3. 倒入一整瓶市售活菌優格 用打蛋器拌勻 4. 碗用鋁箔紙蓋好 放到"冷藏"過夜 5. 第二天即可享用比市售還好吃的自製優格 嗯... 跟我們想的不太一樣 真不愧是大廚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 223.141.166.218
→
07/04 19:53, , 1F
為什麼用市售的的優酪乳當原料，成品卻比市售的好吃??
07/04 19:53, 1F
→
07/04 19:54, , 2F
算了當我沒問.....
07/04 19:54, 2F
推
07/04 20:08, , 3F
因為沒有添加物阿！不過也不甜是真的
07/04 20:08, 3F
→
07/04 21:28, , 4F
你成功了嗎?
07/04 21:28, 4F
推
07/04 22:51, , 5F
沒有添加物的優格真的棒，很討厭有香料味的優格。
07/04 22:51, 5F
→
07/05 00:35, , 6F
可是市售的優酪乳倒進牛奶做出的優格 裡面還是會有添加物阿O.O
07/05 00:35, 6F
→
07/05 01:13, , 7F
這好像是月經文XD可爬文..有好幾篇有講到裡面的菌的生態
07/05 01:13, 7F
推
07/05 01:15, , 8F
一小杯市售加入"一大盆"牛奶，添加物會被稀釋
07/05 01:15, 8F
→
07/05 01:16, , 9F
但菌卻會繁殖，別忘了菌是活的
07/05 01:16, 9F
→
07/05 01:17, , 10F
滿像老麵的原理，也是留一小陀麵加入下一次的新鮮麵團裡
07/05 01:17, 10F
→
07/05 08:43, , 11F
我比較大的疑問是市售的乳酸菌有低溫生長的嗎?
07/05 08:43, 11F
推
07/05 10:24, , 12F
我們家都這樣做耶，很成功。
07/05 10:24, 12F
→
07/05 10:52, , 13F
市售的優格/優酪乳都還是多少會添加鮮奶..乳糖不耐症的人
07/05 10:52, 13F
→
07/05 10:52, , 14F
吃了還是會拉肚子..
07/05 10:52, 14F
推
07/05 14:52, , 15F
請問這樣做出的優格大約可在冷藏放幾天?
07/05 14:52, 15F
→
07/05 17:06, , 16F
從體溫打勻進冷藏 乳酸菌應該沒長那麼快吧 是靠酸度稠化?
07/05 17:06, 16F
推
07/09 06:48, , 17F
常溫下發酵大約需要四小時，低溫下8小時或12小時是有可
07/09 06:48, 17F
→
07/09 06:49, , 18F
能成功的吧
07/09 06:49, 18F
‣ 更多 wumimeow 的文章
文章代碼(AID): #1Fz2sIcR (cookclub)
‣ 更多 wumimeow 的文章
文章代碼(AID): #1Fz2sIcR (cookclub)