[食譜] 高麗菜捲
有圖無音樂：http://caity1986.pixnet.net/blog/post/32848808
清冰箱中..清得差不多了~
原本打算用炸的..
不過這天氣~吃炸的~就算不擔心熱量..但對身體也挺傷的
本來晚上就要PO上來了
結果姪女發燒..趕緊帶去看醫生
幸好不是很嚴重~喉嚨發炎..有點小燒(38.2℃)
現在半夜(凌晨3點多)..睡不著..就來PO個文~
材料：高麗菜葉(約10~15片)、雞胸肉(去皮去骨)半塊、香菇5朵(家裡的比較小，所以用5
朵，大朵的可用3朵)
洋蔥1/4個、青蔥2枝、嫩豆腐半塊、全蛋1顆
調味料：醬油1大匙、白胡椒粉適量、鹽適量、味精適量、香油適量（味道請自行拿捏..
所以全部~適量= =）
醬汁：香菇水約一般飯碗的6分滿、香菇素蠔油2~3大匙、冰糖適量、太白粉+水(勾芡用)
適量
做法：1. 雞胸肉洗淨後切塊，放入食物調理機打成泥（或者直接使用豬絞肉、雞絞肉也
行）
2. 香菇用熱水泡發，切末（香菇水不要倒掉，煮醬汁用）；洋蔥、青蔥切末
3. 將(做法1&2)以及其他材料(高麗菜葉除外)放一起，加入調味料拌勻成內餡備用
4. 將整顆高麗菜慢慢的用手撕下葉子，盡量完整，並且切去粗梗的地方，滾水放少許鹽
，入滾水裡煮軟
5. 煮軟的高麗菜葉，泡冰水至涼透後即可瀝乾水分包餡。（或者放涼後再包）
6. 高麗菜葉上，抹少許太白粉，包入肉餡後捲起成高麗菜捲備用
7. 將高麗菜捲入鍋蒸熟，冷水大火蒸..水滾後，轉中小火續蒸..我蒸了大概20~30分鐘吧
(應該吧!!!)
8. 快蒸好的同時，在煮醬汁，除了勾芡的以外，全部放一起煮滾，加入適量粉水勾芡至
濃稠狀後熄火
9. 將醬汁淋在蒸好的高麗菜捲上，就完成啦！
這樣的肉餡..大約可以做10~15捲左右~
但我只用9片高麗菜葉..
懶得再撕~再煮~再放涼..乾脆其他肉餡一起蒸熟..全下肚了~^O^ (配白飯也很讚@@)
步驟感覺很多...但做起來並不難~還蠻簡單的!!!
而且好吃~~~
外面賣的高麗菜捲..多半都是用魚漿去包的樣子..
不一樣的風味...喜歡香菇的可以多放幾朵..但別太多~適量就好
如果家裡沒有食物料理機..可以請老闆幫你把雞胸肉用成絞肉
或者直接買雞絞肉、豬絞肉...
但我這是清冰箱的作品..所以沒有豬絞肉了~而且我喜歡雞胸肉~所以就用雞胸啦
我是大胃王..我做了9捲~全嗑光了..雖然有點撐(有點而已@@)
胃都快被我撐壞了~"~!!!
這樣的肉餡..其實也可以變化的
用餛飩皮..取代高麗菜葉~
包好後..收口處用麵糊黏好..下鍋油炸~沾番茄醬、美乃滋都很棒喔!
但是熱量問題...請自己負責~"~
做吃的人~是最沒責任感的人..
因為~常常做好料~卻不負責對方的身材!!!
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