Re: [問題] 蓮子煮過有菱角的味道..?

看板cookclub作者pichio (巧笑倩兮美目盼兮)時間12年前 (2012/06/24 11:17)推噓2(2推 0噓 12→)

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蓮子塑膠袋有霧氣..恭喜你買到新鮮蓮子冒泡泡是正常的沒去膜的蓮子煮起來的湯是有點紅色我覺得比較鮮甜,自家在吃也是都醬煮但是似乎要外賣的蓮子都會去膜(煮起來只有淡淡黃褐色,像蜂蜜水顏色) 主要是因為蓮子容易因為沒去膜而顏色變紅/黑(氧化)而賣相不好(其實沒壞) btw,一開始我很好奇為何蓮子為何不能讓其透氣悶著不是很不健康?就把袋子打開放著透氣結果我媽看到趕緊又綁好,原來固定一公斤蓮子去殼/膜/芯後可得一斤(0.6kg)蓮子也就是我們看到一長型霧面PE袋的分量剛剛好如果剝好後不把袋子綁緊而讓蓮子透氣,則新鮮蓮子會很快因此失重消費者抱怨商家,商家會報怨產家"偷斤減兩"(冤枉阿~) 10幾年前自家人有種蓮子而有機會在白河蓮季剝過蓮子3個暑假 (遠目...) 經驗給大家參考. ※ 引述《lcilih ()》之銘言： : 沒事爬文..看到這篇 : 新鮮的蓮子放個幾天的確會有個味道 : 塑膠袋也會出現霧霧的水氣 : 洗一洗沒味道就可以煮了 : 煮新鮮蓮子的確很會冒泡泡 : 煮的時候也會有類似菱角的味道 : 說真得我也不太喜歡煮時那個味道 : 但煮後再加糖煮第二次 : 蓮子變得甜甜鬆鬆很好吃時 : 那個味道就彷彿消失 : ※ 引述《Maus (Mandrake)》之銘言： : : 前幾天跟我媽去買菜的時候 : : 看到有賣新鮮蓮子就順手買了一包 : : 回家放冰箱冷藏打算這幾天煮蓮子湯 : : 今天下午打開來的時候聞起來有個悶到酸酸的味道(我不太會形容 : : 我洗了兩三次然後丟下去煮 : : 煮的時候一直冒白泡泡.. : : 而且聞起來像菱角的味道 : : 這是正確的嗎囧? : : 因為第一次煮蓮子 : : 感覺跟想像中不太一樣囧.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 216.114.227.108

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pichio

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