[閒聊] 鍋子的大小事個人淺談壓力鍋

看板cookclub作者keyallen (Key)時間12年前 (2012/06/22 23:54)推噓6(6推 0噓 1→)

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壓力鍋很多人又愛又怕台灣常見到品牌不外乎德國大廠 WMF FISSER 或是瑞康君岱義大利式台灣還有牛頭跟聲寶？今天不會攻擊任何品牌一樣告訴大家原理挑選要點使用方式也開放大家發問囉！以壓力鍋來說可以分成以下幾種不過看個人要怎麼分類有電子式跟非電子式或以功能來看有燉煮用多功能用營業用哪一種比較好看個人喜好接著就看以下介紹一樣從材質說起當然還是以18/10不鏽鋼為正選因為剛剛所介紹的品牌大多數都是使用此等級有的我不能保證一定是以過去最早的壓力鍋據說是用鋁做的能承受的壓力當然不一樣未來若是有更好的材質才有可能被淘汰產地這個就超重要的當然也別考慮大陸做的其他重要在哪裡因為在他國製作的商品都要有經過檢驗而國外的法令及安全的要求較台灣來的嚴格（這是台灣可惜的地方）不好的壓力鍋用起來有危險如果真的要買的時候一定要看到證明文件或鋼印不要很簡單的就相信櫃姊拜託！真的！這樣跟基本挑選鍋子沒有兩樣再來就是關於壓力鍋了壓力鍋最講究安全沒有安全在厲害的壓力鍋都沒有用一般來說壓力鍋都需要經過檢驗不論是國內或國外但是嚴格不嚴格很難說比較常見不外乎歐盟的CE 德國的GS等等當然認證越多越好代表越安全至少要有一個沒有的就該注意了再來說台灣在進口的時候就會有商檢局的檢驗第三認證單位SGS 另外我查不到這個據說在台灣壓力鍋公升數在10公升還是9公升屬營業用在檢驗上台灣比較沒有規範（所以有很多號稱大容量的壓力鍋）但是安不安全我可不知道再來延續安全問題安不安全在於壓力鍋對於壓力過高如何釋放大多數壓力鍋在烹調時各家會有不同的警戒方式有的可能看燈號看紅線各有不同但是超出壓力時老舊壓力鍋會爆炸就是因為無法釋放壓力現在壓力鍋大多不會有爆炸問題因為都會有良好的釋放壓力方式想知道請問各家銷售人員因為這個我不方便說因為各有好壞一但說出來就是在攻擊品牌但是釋放壓力以壓力鍋來說釋放方式與釋放方法就不同釋放方式就是要讓壓力鍋內熱能釋放這熱能就是蒸汽好的壓力鍋在釋放時是不該燙到自己或他人或是在強制洩壓得時候也不該有危險發生而一個鍋子不會只有一種方法可能有所謂的主排氣副排氣備用排氣副備用排氣在壓力超出之後才會使用所以安全機制當然越多越好了安全差不多講到這接著是算是壓力鍋的生命膠圈不要在問膠圈有沒有毒了膠圈不是我做的能上市的就別擔心了雜派我就不敢保證所有的壓力鍋都會有個膠圈用來抵住鍋子在壓力上升後可以讓鍋蓋不被打開及壓力跑不出去這個是個消耗品不能說保用多久以各家壓力鍋來說有的膠圈更換容易（膠圈外顯）更換不容易的（膠圈隱藏）可能就有清洗困難的問題清洗困難的就很噁心或是今天壓力鍋壓力無法上升時你沒辦法查出膠圈是不是有問題就一定要送回專櫃檢驗很浪費時間所以假如你的壓力鍋有零附件的話最好是很夠簡單拆除在故障排解的時候會比較方便而且最好是零件越少越好也不用擔心零件少對於安全有問題照以上的安全認證準沒錯關於挑選就差不多是這些了再來說大家比較常見的櫃姊話語就是壓力磅數有的壓力鍋有分階段一跟階段二壓力磅數在0.4~0.8或0.9左右但是有一個很重要的是壓力鍋可承受壓力磅數跟烹煮時的壓力磅數兩個是不一樣的壓力磅數最直接就是影響煮食速度與營養成份的保留所以有的會說能承受100磅但實際上煮食的壓力磅數卻只有50磅不要被磅數給騙了另外壓力鍋用來燉煮時間很快速沒錯但是要注意櫃姊在告訴你使用時間的時候不要都相信有的時候只是告訴你依照這時間煮食物可以熟但軟爛度不一樣但實際上也是要看你的食材大小有時候只能參考要自己多多實驗了再來很多人買壓力鍋都是想要煉雞精家家都說自己是最純的但事實上只是水蒸汽回流多或少這邊也不能告訴大家這也算是品牌攻擊了自己可以去試哪家比較好喝或是可以去試那雞肉還好不好吃個人口味不能干預再來說一個很重要的不要被所謂電子式的給騙了很多時候電子式只是多了一個安裝在鍋子上的計時器價錢就貴很多不但貴很多之外假如你今天使用時掉落在地上或是有撞擊壞掉要維修這金額可能超貴的在購買前要注意阿應該差不多就是這樣了抱歉這時候HBO正在演雷神索爾我要加快了！！！使用方式開鍋就跟一般不鏽鋼鍋一樣只是結束後重要的是加水測試壓力是否能正常上升不要忘了開火蓋上壓力蓋可以就好了然後依照各家的的使用方式就好了注意的是煮豆類或米類的不能強制洩壓會造成排氣伐堵塞不要煮超過各家的安全水位線其他在基本上壓力鍋使用不會有太大的問題其他在購買時就按照自己需求吧有的是平底鍋型炒菜鍋型或是一般湯鍋型就依照家裡人口數來買吧以上有指教或疑問都可以大家來討論你的疑問也是他人的疑問別吝嗇快問吧有空我都會解答的但是別問我哪一家比較好... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.194.116.248

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