[問題] 豆皮壽司

看板cookclub作者 ( 剝)時間12年前 (2012/05/22 21:48), 編輯推噓2(2推 0噓 16→)
留言18則, 4人參與, 最新討論串1/1
下午看了食譜做了極度想吃的豆皮壽司 但是我想請問因為是要做明天中午的便當 我怕明天早上在煮飯這樣會來不及 所以剛剛就先煮好 所以我得趁熱的時候加醋攪拌攪拌然後裝進豆皮裡放冰箱 還是我先把飯拌好 明天早上再裝進豆皮裡呢?! 這樣有沒有差別?! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.94.106
推
05/22 22:22, , 1F
略放涼，不燙手，就可以加醋囉
05/22 22:22, 1F
→
05/22 22:23, , 2F
但要放入冰箱我覺得還是等飯涼，對冰箱會比較好
05/22 22:23, 2F
→
05/22 22:26, , 3F
醋飯不用放冰箱....放進冰箱飯會變硬不好吃喔.....
05/22 22:26, 3F
→
05/22 22:27, , 4F
飯略涼，加醋鹽水拌，邊拌邊吹涼，等壽司飯冷了就包
05/22 22:27, 4F
→
05/22 22:29, , 5F
醋飯...飯煮好就趁熱均勻淋上壽司醋讓飯吸收,然後邊拌邊搧
05/22 22:29, 5F
推
05/22 22:30, , 6F
看你做我也突然好想自己做豆皮壽司唷~~~
05/22 22:30, 6F
→
05/22 22:31, , 7F
涼;如果飯量較少,建議用搧的不要用電風扇吹,否則口感會較
05/22 22:31, 7F
→
05/22 22:32, , 8F
"粒"而不夠Q
05/22 22:32, 8F
→
05/22 22:33, , 9F
拌好的醋飯不放冰箱,常溫可放三天;包成豆皮壽司的話因為
05/22 22:33, 9F
→
05/22 22:34, , 10F
豆皮易變質,故建議一天內吃完
05/22 22:34, 10F
→
05/22 23:27, , 11F
謝謝大家 但是現在這樣的天氣不放冰箱醋飯不會臭酸掉嗎
05/22 23:27, 11F
→
05/22 23:29, , 12F
不會....冬天常溫可放4天,夏季氣溫到38度也都可以放2天
05/22 23:29, 12F
→
05/22 23:30, , 13F
但前提是沒有碰到水or加料or包成壽司
05/22 23:30, 13F
→
05/22 23:32, , 14F
所以以目前的天氣來講,只隔一個晚上絕對是OK的
05/22 23:32, 14F
→
05/23 00:15, , 15F
喔耶 那我趕快從冰箱拿出來~
05/23 00:15, 15F
→
05/23 13:58, , 16F
日本自古以來的作法，飯糰類煮好後都必須馬上搧涼
05/23 13:58, 16F
→
05/23 13:59, , 17F
要是自然降溫細菌繁殖數相對多過馬上搧涼
05/23 13:59, 17F
→
05/23 13:59, , 18F
加進醋主要原因也是為了保久，口味倒是其次
05/23 13:59, 18F
‣ 更多 bobofawn 的文章
文章代碼(AID): #1Fkvb4JR (cookclub)