[問題] 想問一下高湯粉哪裡買與種類

看板cookclub作者 (屎蟲之嘴)時間12年前 (2012/04/25 09:32), 編輯推噓5(5推 0噓 37→)
留言42則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
平常自己無聊都買骨頭熬高湯存放(家裡高湯需求很高)， 最近想省點用，記帳發現熬高湯骨頭費用還蠻高的， (100初頭大概只能熬出1200-1500左右CC的清高湯) 也試過直接用水下去煮，可是味道就是真的說不出來的差， 所以想用高湯粉下去泡... 想問各位前輩高湯粉要去哪邊買比較好(大台北地區)， 然後有什種類.多少克的粉可以泡多少的水出來 以上麻煩各位 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.27.164
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04/25 09:49, , 1F
高湯粉不健康啊，添加劑很多，不如簡單用蔬菜或是菇類煮湯
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自己煮還是不要加太多人工的東西比較好，而且高湯粉的味道
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我覺得有時自己會顧慮太多， 如果要吃真的健康肯定每餐都買有機蔬菜吧， 然後肉類肯定就是買早上的溫體豬肉，不吃冷凍類食品， 可是這樣做食材費用肯定增加，買菜錢就這樣多... 然後家人回來跟你說煮的跟平常不同... 有時後不是不吃問題，是經濟範圍內就這幾種選擇， 只能保佑平常政府機關抽檢有好好幫我們有做好把關
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和自己熬高湯的味道完全不同
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至於甚麼粉要加多少水，每家廠商在包裝上都有建議比例
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另外，食品材料行就有各種類的高湯粉了
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有機就等於健康? 除非你是自己一切都自己來而且還要考慮到
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營養均衡的問題，有機不等於健康好嗎
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人工製品跟自然產物本來就不同，我不知道這和經濟範圍有甚
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麼關係，人工製品不見得就比自然產物便宜
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買產季的蔬果回來煮湯，會比你買人工製品做成湯要便宜而好
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喜歡、習慣使用人工製品不過就是你自己的選擇...
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只能說人工製品比不上天然的好，價格也不見得比較便宜
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至於有機就是好? 我不認為就是了...誰知道是真有機還假有機
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畢竟現在所謂的認證，說是自由心證也不為過...
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除非你家都自己生產，不然誰又能保證吃到的是真有機
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既然那些標籤你都不信，那什CAS認證也不能信吧， 還有美國有份研究報告， 一些便宜加工製品最後都是誰在買的...你可以GOOGLE看一下， 難道煮魚什都用蔬菜高湯?滷肉也用蔬菜高湯? 對什人工製品都不能吃，那想必雞.鴨.豬肉也不能吃吧因為有打針， 那乾脆學賈伯斯自己吃養的動物跟蔬菜吧 以前還說油用豬油不好?吃味精也不好? 事實呢?某些主廚自己煮料理也用味精也... 說的好像我都不關心家人健康，都用毒藥去餵食他們
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至於你要買的人工高湯，同上所說食品材料行有超多種類
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各家廠商建議比例也不同，自己看包裝說明吧
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你喜歡自行腦補就隨意吧，但是都是你自己攻擊你自己而已
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我只是提出我的看法，不接受就請隨意，你要腦補我沒說的話
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也隨便你吧~
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我也沒說全部都加同一種高湯，難道我還得把每一種做法都寫
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我只說人工製品比天然食品不好，有機不見得真有機
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這也是事實，你何必這麼激動?
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你高湯濃度要這麼高，一百出頭才熬出一公升半
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給原po，就當我沒來過，請不要來信騷擾，謝謝
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雞粉、柴魚粉就可以當高湯粉了啊
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推
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我一定要推f大，因為我也是 "自熬高湯不靠湯塊與粉包"
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的支持者~
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我連雞粉那種東西都無法接受...以前在板上就討論過了 :)
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推
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玉米含梗水煮是很好的高湯唷^^,另外,蝦米、干貝、魚露都
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都可以讓妳煮出不需要大骨熬就很清爽美味的湯頭.
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推
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有些人明知菸酒不是好東西也是愛吃，f大就別傷神了
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試試大白菜+乾蝦仁+一顆大蒜+一匙魚露+鹽+一點柴魚粉的湯
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如果妳可以接受的話,把大白菜換成翻茄、瓢瓜、高麗菜都不
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請問這高湯適合用來煮什?滷肉?魚湯?麵? 這做法做清高湯大概要加多少水 煮多久?
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04/25 13:53, , 35F
錯唷.至於湯塊我偶爾會用康寶雞湯或排骨湯塊,1/4塊煮四碗
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水,但是這樣煮會很淡,所以會另外加調味料(鹽、味精、香油
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菜頭就很甜 只是不是四季都有就是了 還有香菇
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) 偶爾吃沒關係啦~哈哈.長命百歲簡直是惡夢...
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謝謝各位前輩指導~ 沒想到還有便宜的高湯做法跟自己製作高湯粉 又學到一招了 等等馬上去買材料來做看看
推
04/25 14:04, , 39F
其實不用勉強啦 這麼勤快的畢竟是少數
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04/25 14:07, , 40F
一直想要不要直接回文-.-又好懶喔
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有什高招 請賜教 不然我上語音軟體聽你說吧 ※ 編輯: kinger860 來自: 220.135.27.164 (04/25 14:37)
推
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現在市面上的味精.雞粉.哄大師.柴魚粉...etc 應該都是
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04/25 16:54, , 42F
人工提煉 而非化學合成
04/25 16:54, 42F
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