[問題] 不會酸的泡菜如何補救??

看板cookclub作者 (我愛魔力鳥)時間12年前 (2012/02/22 22:58), 編輯推噓6(6推 0噓 16→)
留言22則, 11人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
前幾天大白菜先泡鹽水後洗淨瀝乾 因沒買到韓式辣醬,所以我是用一般辣醬 辣醬塗上白菜後我是放在保鮮盒裡大約二天再放到冰箱 可是吃的時候發現泡菜只有辣沒有酸度 是我太快放入冰箱或是一定要用韓式辣醬?? 現在只有辣沒有酸的泡菜要如何補救?? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.127.181.194
推
02/22 23:04, , 1F
@@ 等等...你做泡菜只加辣醬??...
02/22 23:04, 1F
推
02/22 23:08, , 2F
問題出在你的方法根本就錯了啊!
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02/22 23:16, , 3F
所以我根本是一開始就錯了嗎??也要糖或醋嗎
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推
02/22 23:18, , 4F
版上有很多製作方法 要不要先去參考看看 變成醃白菜了
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其實我還有加魚露,做之前有先爬文了,只是我以為可以不加
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02/22 23:25, , 6F
糖鹽和醋,我以為+辣醬就好,我真的是很沒煮菜天份><
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推
02/22 23:29, , 7F
沒什麼天份不天份的...多失敗幾次就可以了..加油..
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02/22 23:29, , 8F
請問PO，這可以轉笨版嗎? @_@"
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最簡單的泡菜就糖鹽醋，第一次看到有神人把基本元素都去掉
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02/22 23:32, , 10F
拜託千萬不要轉,我丟臉死了啦><
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就跟廣告中，貢丸湯不加貢丸一樣很妙XD
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我是笨蛋連有食譜還會砸鍋......
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02/22 23:39, , 13F
我覺得是你無視於食譜(雖然有食譜但是無視)
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下次照本宣科一下吧，要不然做之前上來問問可不可行
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02/23 00:27, , 15F
對不起~我很不禮貌的笑了^^...剛開始乖乖按食譜來比較可靠喔^^
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通常你要自然發酵也要先抓鹽讓他出水 現在應該來不及了
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我覺得不照食譜來 然後問為什麼沒成功 還蠻好笑的
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就是一道醃白菜而已....你就認命吃吧
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發酵呢? 發酵呢? 發酵呢?! 魚露不是最大重點,我做過素的,
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可用蘋果或梨代替, 但是...泡菜就是要經過發酵啊!!!
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還有重壓出水
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推
02/24 22:39, , 22F
酸白菜就沒加糖,只泡鹽水.室溫放久也會發酵變酸的
02/24 22:39, 22F
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