[食譜] 鹹湯圓（素）的湯
[菜名] 鹹湯圓的湯
[材料]（四人份）
菜脯 1/2掌心
乾香菇(大) 3朵
紅蘿蔔 1/2掌心
榨菜(復興醬園) 1/4掌心
杏鮑菇 2朵
芹菜 1把
茼蒿(再貴也是要準備)半斤
無餡小湯圓 隨喜
素蠔油 一大匙
糖、鹽 各兩茶匙
白胡椒 些許
[做法]
到榨菜為止的料通通切丁
乾香菇不用先泡水，直接炒後燉湯更香（不過會很不好切，推薦用剪刀處理）
杏鮑菇切絲（不用太細，保留口感）
芹菜切末、茼蒿洗淨預備
先炒乾香菇，它很會吸油所以油要放多一點
有香味後把榨菜、菜脯加下去
然後放會出水的胡蘿蔔丁、以及一半的芹菜末、杏鮑菇絲
炒香後加入素蠔油、糖、鹽及些許白胡椒（沒有素蠔油就用醬油跟糖代替）
加水，中小火燉煮20分鐘，水量是想喝多少湯就放多少
中途用鹽、糖調整味道
感覺湯的味道ok了，就可以下湯圓了
湯圓浮起後加茼蒿及芹菜末，感覺茼蒿熟了即可起鍋
[備註]
沒有蝦米、紅蔥頭，但是味道一樣很不錯喔XD
受到了素食室友的好評～
復興醬園的榨菜真是下廚必備....只要有加就超級提鮮
是我煮鹹湯的祕密武器，大推>﹏<b
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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