[食譜] 燉芋頭（素）
[菜名] 燉芋頭（素）
[材料]
檳榔芋 半斤
菜豆 四根（很長的那種，切段約一飯碗的量，翼豆也很適合）
杏鮑菇 兩朵
薑 拇指大
乾辣椒 隨喜（乾的比較香，新鮮當然也可以，微辣很提味，但小心加過頭）
醬油 一到兩大匙（味全陳年帶點甜，很適合燉食物）
糖 一到兩茶匙（看口味偏好）
鹽 一茶匙
黑胡椒 些許
[做法]
芋頭去皮切塊（要帶手套喔，不然會癢，癢的話用醋洗手可以稍微止癢）
薑切片小火爆香，然後放入芋頭、乾辣椒，灑點黑胡椒炒到表面大致都有油光
放入足量的水，蓋過芋頭2、3公分比較保險，芋頭很會吸水
加入醬油、糖、鹽，醬油不要放太多，可以先放一大匙就好，以芋頭香氣為主
水開後，小火燜煮20分鐘
等芋頭上色後，菜豆切段、杏鮑菇切片，加入一起燉煮
醬油、糖、鹽都可以視口味偏好再添加
燉煮時要偶爾翻一下並注意水量，不要焦鍋就好
大概再燉20分鐘就好了，不過這道菜的特性是會越燉越香
燉到湯汁呈現有點稀的芋泥狀態拌飯，超級美味～
[備註]
喜歡乾香菇的話，泡水切絲在爆香薑時一起加就好
注意香菇水不用倒掉，一起燉也很增香
這道菜其實是請外婆教我的
因為11月起多了一位吃宗教素又需要帶便當的室友
我希望可以多會幾道她能放心食用的料理
這道很受她好評喔，超級下飯XD
另外推薦一下芹菜蛋，就是用芹菜代替蔥，並用醬油調味
一樣非常好吃（其實我也不愛蔥XDDD）
還可以用奢華版加起士！用來配饅頭超讚的啦～
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