[食材] 請較冷凍的蝦子如何解凍最好呢?

看板cookclub作者 (amphibia)時間12年前 (2011/11/30 18:15), 編輯推噓5(5推 0噓 8→)
留言13則, 10人參與, 最新討論串1/1
親戚送了一些冷凍的蝦子 一部份是直接冷凍包裝 一部份卻是凍在冰塊裡面~ 想請教一下這兩種冷凍的蝦子 解凍的最佳方式有一樣嗎? google的方式眾說紛紜 有泡冷水 也有放在室溫下解凍 也有放在冷藏室解凍 0rz~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.126.180
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11/30 18:19, , 1F
冷藏解凍最好吧
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11/30 18:27, , 2F
即使是被冰在冰塊中的嗎? 這樣會不會變泡在冰水中呢?
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11/30 18:44, , 3F
家人中沒有人對鈉有問題的話..用食鹽水解凍肉最Q..
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推
11/30 18:58, , 4F
冷藏解凍比室溫解凍好一些些,但我的心得是煮熟再凍效果最好
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推
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樓上大大說得很對 肌肉的水份造成的冰晶會流失更多組織液
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先煮熟再凍 損失自然少一些
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冷藏解凍>>室溫解凍>>泡水解凍 口感差很多 (個人經驗)
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12/01 01:05, , 8F
我也想煮熟解凍 不過拿到時已經凍起來了 XD
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12/01 09:21, , 9F
帶殼的蝦子直接沖水解凍;剝殼蝦仁不用解凍或冷藏解凍
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推
12/01 12:01, , 10F
我阿姨的作法是冷凍全蝦不解凍 直接沖洗、剝殼
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12/01 12:02, , 11F
通常一包蝦子剝完殼也就解凍好了
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12/01 12:15, , 12F
我是有包水就泡水解凍 沒包水就直接料理
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推
12/01 18:30, , 13F
冷藏或沖水都可,不要泡水,會失去甜味肉質鬆散
12/01 18:30, 13F
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