Re: [問題] 請問韓國美食小吃"馬鈴薯球"的問題
: 標題: [問題] 請問韓國美食小吃"馬鈴薯球"的問題
: 時間: Sun Sep 25 10:38:11 2011
: 各位板上大家好
: 小弟剛從韓國旅遊回來,那時候當地導遊有推薦小吃...
: 外表是一顆圓圓的馬鈴薯球,然後很像是用煎的,
: 還可以加鹽巴更美味^^
: 當時我有問導遊,可是她說不清楚,她只知道很好吃而已...呵呵
: 請問那個馬鈴薯煎之前要燙過還是炸過...或者是其他種料理呢??
: 真的很好吃,想在家裡自己用來吃...
: 麻煩大家了 謝謝
剛好手頭上有一本香港出版的食譜 "韓式家常菜2"
裡頭一堆小菜做法
作者:崔信愛
出版社:博益出版集團
豉(ㄔˇ)油蒸馬鈴薯
材料:細馬鈴薯 栗粉(玉米粉) 蜜糖 鹽少許
醬料:豉油1/3杯 ，糖2匙 ，濃薑汁半匙， 中國豉油1湯匙 胡椒少許
(香港用語有很多搞不清楚的地方何謂"中國豉油"?還是韓式醬油跟我們的不同?)
作法:小顆馬鈴薯洗淨用水煮滾，下鹽調味，煮熟後去皮。
去皮馬鈴薯沾粉 放入熱油 (約170度)炸香 ，防止破裂且質感更有咬口。
(咬口又是啥?? 咬勁嗎?)
醬料煮滾，加入馬鈴薯小火慢煮，不想經常攪拌，可搖動平底鍋至醬料濃稠，
即可關火。
蜜糖淋在其上，即可食用。
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韓國人寫的，香港出版的書，裡頭有很多地方不是很清楚。
比方說"蜜糖"，我ㄧ開始以為是韓國人愛用的玉米糖漿。
後來去看此書後頭的英文翻譯，上面寫的是"honey"
這食譜也真奇怪，從頭到尾哪裡有蒸了?
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