[問題] 我做的粉蒸肉被狠狠的打槍了~> <~

看板cookclub作者 (烏拉拉)時間12年前 (2011/09/27 15:48), 編輯推噓11(11推 0噓 32→)
留言43則, 24人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
我其實是一個不太會換菜色的人~ 有次我問男友~ 你有想吃或喜歡吃的菜嗎? 他說~ 喜歡喝玉米排骨湯~清湯類的~ (不是很愛濃湯，剛好跟我相反) 然後他說~ 以前他媽媽常做粉蒸肉給他吃~ 粉蒸肉是什麼東西~ 其實我完完全全沒吃過~ 也無法想像他的口感及味道~ 只好上來看大家有分享的食譜做法~還有上youtube找~ 最後我參考了大家的作法及邊看詹姆士邊做~ 我用梅花肉片~用醬油，蒜頭，豆瓣醬.米酒小醃後~ 兩面認真的沾上了蒸肉粉~ 底層撲上了地瓜片~ 外鍋一杯半的水去蒸~ 蒸好出來~ 閃光說...........這是什麼?? 為什麼有地瓜~ 還有~ 鹹死了!!!! 這是什麼~ 跟我吃的完全不一樣阿~ ~"~ 當下完全的被氣到~ 可是~ 還是很想知道這到底該怎麼做~ 因為有辣豆辦醬~ 所以我醬油的量也有減少阿~ 提個香而已~ 為什麼會很鹹? 而且他說沒有地瓜這東西呀~= =a 可是我看分享的都有阿~ 還有~ 他說他吃的沒有辣豆瓣醬的味道~ ?????????? 我真的真的真的不知道 那到底該怎麼做~ = =a PS 我買的是市售的五香蒸肉粉 達人請教教我 感恩~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.95.223
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每家的菜都不一樣 食譜只是提供大眾做法
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不過男友不會做菜的話 你可能要去他家取經才有辦法做出他
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想要的味道吧
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地瓜真的比較怪 鹹味就調整一下吧 詹姆士他們都進化到做
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創新料理 說真的沒一定功力不能隨便學
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很鹹就是你調味料下太重啦 用肉片不需要
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用切塊的梅花肉或排骨比較好
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推
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一般粉蒸肉是真得很少看到肉片啦.我家都是用五花肉切塊
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家裡做的都不會放地瓜啥的（餐廳才會），就是肉
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粉蒸肉多半是一塊一塊的不是一片一片的..
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家裡面也會放地瓜或是馬鈴薯.. 因為大同電鍋蒸久了會出水
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墊上一層馬鈴薯或是地瓜可以吸收多出來的水..又鬆又香..
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所以不要找太香甜的地瓜.. 才不會喧賓奪主..
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用馬鈴薯會比較安全..
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推
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肉片換成牛肉塊或排骨較好！
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我家也放地瓜啊 超好吃 不過這麼嫌棄 換我也生氣
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推
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跟他說:不爽不要吃
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粉蒸肉只是統稱，有些是用絞肉去做的，先問他是用哪種肉..
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跟他放大絕，不爽自己做XD
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這不是廢話嗎? 粉蒸粉已經有鹹味了 你還先醃過 XDDDDDDDDDD
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回來補充，其實蒸的食材不需要醃啦！你把它想像成化了妝的
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臉然後人在中午時分在大太陽底下走動，久而久之會流汗而妝
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...臉上的妝會溶掉...那樣...
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蒸肉粉就已經很鹹了你還多放那麼多調味料 Orz....
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09/27 22:50, , 25F
其實中餐烹調丙級第一道菜就叫做粉蒸肉片XD
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其實大家作法都略有不同（看上面推文就可略知一二）
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最需要改的應該是肉片換成五花肉塊或排骨
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他不喜歡豆瓣醬就不要加囉 也不是必要的
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我家做的 只有醬油 蒜頭 米酒 五香粉 沒有地瓜 沒有豆瓣醬
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推
09/27 23:31, , 30F
我家的有地瓜 醃料是醬油 米酒 糖跟鹽巴 用五花肉或排骨
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大塊的肉還是要醃漬一下，光靠粉不夠味，肉片的話可不醃
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09/28 02:08, , 32F
照樓上的說法是 大塊的肉才醃 小塊肉可全靠粉?
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我家的也放地瓜或南瓜啊,推文不用太武斷
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我家的也是鋪地瓜耶 有甜有鹹很美味啊
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另外男友也太沒禮貌了吧 只會嫌棄又不回家問食譜做法
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一點建設性也沒有 誰知道他家的粉蒸肉是啥配方啊 \_/
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蒸肉粉鹹度不同+1
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用有點肥的肉做粉蒸肉 油會滴到南瓜上(很營養也很好吃
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推
09/28 14:07, , 39F
我家是用芋頭 配上豬小排
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有次看到自助餐主菜「粉蒸肉」 結果是水水的蒸的絞肉
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讓我很想問老闆 那個粉在哪...XD
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XDDDDDD
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09/30 14:51, , 43F
我家也會放地瓜，甜鹹有變化口感又鬆綿
09/30 14:51, 43F
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