Re: [食譜] 超簡單的「藍帶豬排」
: 謝謝你的食譜~昨天嘗試過,還不賴!!而且是兩片合一這樣!
: 但是我的問題是...
: 裹粉的時候,是先把粉倒好，再把合體的肉拿去沾,還是把粉直接倒在肉上,再翻面沾粉?
: 要沾蛋液的時候,我把好不容易合體的肉放進碗裡,沾到液體就分開了!!(驚!)
: 然後要沾炸粉的時候還得再補麵粉才能全沾好(不然粉就掉了...冏)
: 炸的時候...我本來想參考板上另一位作法先煎再烤,
: 可是煎下去發現油溫太高,好像很快就熟了!?
: 後來就沒有再烤了
: 謝謝板上各位的食譜,真的很能幫助人啊!
提供給你我的作法
基本上是合體之後在去裹粉 麵粉是先倒出來的
然後按壓豬排本身讓粉都能上的均勻然後再上蛋液
然後是麵包粉
接著用160~180度的油炸3分鐘
肉在跟起司合體之前，我會多一道斷筋的手續
用斷筋器拍打正反面
這樣的話，可以用一片豬肉做出一份來
只是要特別注意合體後的肉下鍋油炸的時候要稍微有東西壓住
就類似外面雞排攤炸雞排的時候會稍微壓住的感覺
不然用我的作法的話在夾起司的地方可能會出現空氣
建議是稍微壓住..
以上是我的作法..
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09/09 11:03, , 1F
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