Re: [問題]拜拜的魚可以拿來做什麼料理??
※ 引述《ujd10 (听芯)》之銘言:
: 我已經想好三牲的其中兩牲的吃法了
: 可是就是想不出來魚要做什麼料理
: 可以請各位大家給我一點意見謝謝^^
這種拜拜的魚因為多是油炸後拿來拜,所以拿來吃的時侯多半是冷很久了
油炸後的肉冷了吃起來的口感不但不好,而且很腥
所以一般我的做法是用以下兩種:
1.把肉刮下來、去剌剁碎,油炒過後,拿來煮粥
這樣子不但可以把口感變酥、變香,加上之前油炸的香味可以少點
調味(魚放下去煮後可以先試吃,再調味)
2.把肉刮下來、去剌剁碎,油炒久一點變魚鬆後,加飯吃
這部分可以在炒時加點鹽、少許醬油、味醂、蒜末、蔥末、薑末
等到炒到乾後,之後的魚鬆可以拌飯吃,很香!
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