[問題] 請問鮭魚的產地和挑選?

看板cookclub作者 (立派なヲタキスト)時間13年前 (2011/07/02 15:01), 編輯推噓4(4推 0噓 10→)
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去傳統市場 看到很橘的的鮭魚 顏色很漂亮 不過老闆說是澳洲產的 我覺得很奇怪，澳洲有鮭魚? 後來想說這週大潤發主打挪威鮭就去看了 我看到她們現場拿一條大魚切的 可是切出來的鮭魚 顏色暗暗的，不夠橘 是因為大潤發的品質不好嗎 所以挑鮭魚，要挑肉很橘色的就是新鮮嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.224.21
推
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鮭魚本來的顏色就是偏暗紅色,只是賣相不好所以店家會偷偷
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加工~~~還有一種是野生紅鮭魚,顏色偏血紅色.....
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其實先度看血合肉的部份比較準,鮭魚的肉色比較不容易判斷
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鮮度(錯字抱歉),產地/品種/油脂程度都會影響肉色
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推
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澳洲的確有鮭魚,而且肉色很討喜,我很喜歡賣懊洲鮭魚..
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不過現在已經不是季節了
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推
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品種會有差異，Sockeye就是血紅色、pink salmon顏色較
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淡。產地來說，澳洲我不清楚，阿拉斯加的都是野生的品
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質很不錯，大西洋的基本都只剩下養殖鮭魚，美國還餵玉
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米 @@"~ 這種顏色很美的都是加過料(蘇丹紅)，比阿拉斯
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加產的便宜一半以上
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推
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智利是全球的算大的鮭魚出產國 不過全都是養殖的
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這邊鮭魚不是灰色就是淡粉紅色 味道也不好:( 鮭魚要吃野生的
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養殖的對於海洋的污染也很大阿
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