[問題] 豬頭 皮下是肥肉嗎? 冷凍過後...?

看板cookclub作者 (想要學五子棋)時間13年前 (2011/06/19 06:23), 編輯推噓5(5推 0噓 16→)
留言21則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
前幾天買顆豬頭 請肉商幫我剖開一半 把腦丟掉 我再帶回家 川燙一次去血水後 就放到鍋裡煮了40min 骨肉分離後 (我只是想要吃嘴邊肉阿) 才發現...豬牙齒好黑阿 問題一 通常是要先幫她刷牙 還是要先拔牙 還是就這樣下去煮呢? 分好肉 把骨頭在丟下去煮個20min熬湯 湯已經是白色的嚕 開心 將豬耳豬舌拿去泡滷汁 豬皮用火燒一下再去多餘的毛 問題二 除了用拔的以外 毛用火燒得比較乾淨還是用剃的呢? 問題三 豬頭皮下有一層很厚的脂肪 約有3cm厚 請問通常是把這層脂肪切掉 還是這不是脂肪? 我會這樣問是因為我上網看圖片 很多豬頭皮或是薄片 都是這樣一層白色的 但是大家都說口感是脆的 @@?? 豬肉豬皮豬耳豬舌 放涼以後 我就分裝放到冷凍櫃了我家吃得少 要吃很久很久 問題四 可以做成蒜泥白肉嗎? 要解凍後 直接微波爐加熱 還是涼涼的吃? 或是要過滾水嗎? 問題五 請問除了蒜泥白肉 還有什麼別的吃法呢? 冷凍的喔! 還是我根本不因該冷凍呢 >< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 190.8.93.34 ※ 編輯: thys 來自: 190.8.93.34 (06/19 06:23) ※ 編輯: thys 來自: 190.8.93.34 (06/19 06:25)
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06/19 07:17, , 1F
請問一顆頭多少coco呀?高雄有小吃攤賣豬腦湯耶,像豆腐,好吃
06/19 07:17, 1F
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06/19 09:15, , 2F
我買一顆頭 240台幣 我住國外 :)
06/19 09:15, 2F
推
06/19 09:40, , 3F
難怪,台灣應該都拆開賣的,覺得妳那乳白色高湯一定很好喝^^
06/19 09:40, 3F
推
06/19 09:46, , 4F
對了,把滷汁跟蒜頭丟果汁機打碎加點糖勾芡裝瓶放冰箱當醬汁
06/19 09:46, 4F
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06/19 09:47, , 5F
那些食材退凍後涼的熱的都可使用,是一種較偷懶的方式
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06/19 09:50, , 6F
..太遲了 我滷完後就把滷汁丟了想說下次不知道什麼時侯才再滷
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06/19 09:51, , 7F
那堆皮下的白油 到底要怎麼辦阿
06/19 09:51, 7F
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06/19 12:28, , 8F
滷汁很好用 也可以炒菜時加一點
06/19 12:28, 8F
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06/19 14:29, , 9F
腦好吃耶，丟掉好可惜
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06/19 14:43, , 10F
白白的一些是肥油一些是結締組織
06/19 14:43, 10F
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幫他刷牙XD
06/19 15:16, 11F
推
06/19 16:00, , 12F
什麼??腦超好吃的啊
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06/19 16:01, , 13F
國外的肉販恐怕覺得很可怕居然有人要買豬頭...哈哈
06/19 16:01, 13F
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肉販覺得會買豬頭的人才是懂得吃的人，因為別人不會買
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沒有人回答問題 嗚嗚嗚
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sdiaa 那...我還是把豬頭皮那邊丟了好了 我怕油
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06/19 23:55, , 17F
煮湯過之後油應該剩不多了 豬頭皮膠質很多不要浪費啦
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06/20 02:24, , 18F
說實話 我這樣煮了一個小時後 湯冷卻變果凍
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上面浮的油意外的竟然連一層都不到 大蓋不到一個飯碗而已
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我剛剛去把除了嘴邊肉以外的帶皮肉全都切丁 滷肉飯好香阿!!
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這樣油也大都放進去了 哈哈哈 我老公說"不要告訴我"
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