[食譜] 糖醋蝦球
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糖醋蝦球
[食材]（三人份）
(1) 大白蝦(看你愛吃多少)
(2) 雞蛋白（1顆）
(3) 青椒、紅椒（各一個）
(4) 蔥段（適量）
(5) 蒜頭切片（少許）
[調味料]
(1) 鹽 --適量
(2) 白醋 – 一杯
(3) 白砂糖 – 一杯
(4) 蕃茄醬 – 一杯
(5) 白開水 – 兩杯
(6) 酥炸粉 – 適量
(7) 太白粉 –少許
Step 1.
前置作業—白蝦處理。
先將白蝦撥殼。
Step 2.
從白蝦背部劃上一刀，並清除沙腸。（也可讓蝦球炸的形狀更漂亮）
Step 3.
用餐巾紙將白蝦多餘的水分吸除。
Step 4.
加入蛋白和少許鹽，並將兩者拌勻。
Step 5.
拌勻後，加入酥炸粉拌勻。
Step 6.
起油鍋，將筷子放入有泡即可。
Step 7.
另取盤裝些許酥炸粉，白蝦先裹上點乾粉，再下鍋油炸。（中小火）
Step 8.
在炸蝦途中，記得先下鍋的蝦球差不多帶點金黃色就要先撈起瀝油。
（免得最後一隻白蝦下鍋後，第一隻白蝦就老掉了＠＠）
Step 9.
全部的蝦炸完之後，再將所有的蝦球回郭大火油炸10秒。
（此動作是將蝦球內多餘的油逼出來以即可讓蝦球更酥脆）
Step 10.
再來就是糖醋醬的調配。
白醋：白砂糖：蕃茄醬：白開水的比例分別為1:1:1:2
Step 11.
起熱鍋，先將蒜片、蔥白爆香。
Step 12.
加入青椒紅椒拌炒。
Step 13.
將糖醋醬倒入鍋內。
Step 14.
勾個芡囉～
Step 15.
最後將蝦球倒入拌炒。
Step 16.
美味又好吃的糖醋蝦球就完成拉！！！
貼心小提醒：
1. 因為蝦球最後要回鍋大火油炸，所以第一次別炸太熟。
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