[問題] 關於 派皮 酥皮 餅皮 油皮 的一些問題
想再請問一些關於材料行賣的各種皮的一些問題
1.請問這些皮用的大概是哪種油呢? 會很劣質嗎?
2.製作酥皮到底要用什麼麵粉呢?(我看過有人用低筋 有人用中筋 也有人用高筋+低筋)
3.酥皮和派皮會差很多嗎? 我看到的配方好像都差不多耶 還是主要差別在於做法上呢?
4.酥皮和千層酥皮有差嗎? 還是視同一種東西呢?
5.請問這幾種皮 都有英文名稱嗎? 有的話拜託提供一下吧
就麻煩各位專業的大大指點迷津了 感激啦!!
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