[食譜] 京醬肉絲
圖文網誌，有步驟版：http://hotcook168.pixnet.net/blog/post/27881188
談到下飯菜，這道京醬肉絲，可以消滅白飯的最佳武器，
只要在白花花的米飯上頭，放上剛炒好的京醬肉絲，很容易白飯多添幾碗，
缺點是連續吃上一個月，量體重時，可能會發現多長三斤肉的噩耗。
好吃的京醬肉絲，做法如下，
食材：肉絲
調味料：甜麵醬、米酒、油膏、蔥花
步驟
1.將豬肉絲加入太白粉、米酒、蛋,抓麻肉絲。靜置5-10分鐘
2. 起一油鍋，油溫約170度，將豬肉絲過油處理，讓肉質軟嫩
3.另起一油鍋，加入少許油，爆香蔥段
照片中有洋蔥，純粹是個人喜好，正版的京醬肉絲倒是沒有放這個。
4.接著倒入甜麵醬，放入一低低米酒、油膏調到適當的濃稠度，
充分拌炒，炒出甜麵醬的香氣。
5.將剛剛過油的肉絲倒入油鍋內，拌炒幾下，沾裹甜麵醬的醬汁
6.即可盛盤上桌，可依個人喜好，灑點香菜裝飾。
心得：爬文看不少版友分享的京醬肉絲，發現都有自己私門的料理方式，
覺得料理之所以有趣，就是依個人喜好讓菜色更貼近自己的口味。
這道料理所運用的甜麵醬，可以自己製作，怕麻煩雜貨店大賣場亦可購買。
這道菜要好吃，個人認為下鍋時，有無把甜麵醬的香氣炒出來很重要。
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