[問題] 已經有麻油雞，怎麼作成麻油雞飯？

看板cookclub作者 (變成一個瘋子-.-)時間13年前 (2011/03/18 13:57), 編輯推噓5(5推 0噓 6→)
留言11則, 7人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
查遍板上的文章 發現所謂的麻油雞飯 是好像一開始就要生米和麻油雞肉去炒的那種 而且要用糯米 因為同事給了我一大鍋麻油雞，感覺好棒，很想把他變成麻油雞飯 但是家裡只有白米飯 不知道有什麼可以變化的方式， 但是又可以稍微維持米飯的硬度，不致於讓他變成麻油粥呢？ 因為我想如果我直接把麻油雞，加入熟的米然後放入電鍋這樣蒸20分鐘 出來應該是麻油粥無誤Or2 不知道板上有沒有什麼其他的高手可以建議我的好方法呢？非常謝謝>"< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.124.20
推
03/18 14:15, , 1F
生米用湯去煮? 我是都這樣懶人法啦~
03/18 14:15, 1F
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03/18 15:49, , 2F
電鍋煮白米飯的時候用雞湯代替水的分量，就會變成麻油雞飯
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03/18 16:08, , 3F
用炒飯的方式有可能嗎??
03/18 16:08, 3F
推
03/18 16:13, , 4F
先把一些麻油雞湯收乾到剩一點~然後加入白飯稍微燉煮一下!?
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03/18 16:18, , 5F
不如不要放那麼多雞湯，直接飯加湯用鍋子翻炒，收乾即可?
03/18 16:18, 5F
推
03/18 20:50, , 6F
原po有提到維持飯的硬度 照樓上做的話應該沒法維持喔
03/18 20:50, 6F
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03/18 20:55, , 7F
應該說沒有一種做法可以讓他維持飯的硬度，除非拿湯汁
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03/18 20:55, , 8F
來拌飯，因為生米都煮成熟飯了，無力回天
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03/18 20:56, , 9F
不過拿湯汁拌飯就不是麻油雞了就是
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推
03/18 21:28, , 10F
把雞撕一撕拿去炒飯是可以啦 可是麻油香還是要另外補
03/18 21:28, 10F
推
03/18 22:56, , 11F
焗烤(誤)
03/18 22:56, 11F
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