[器具] 大同電鍋要蓋內鍋蓋嗎?

看板cookclub作者 (我不是原PO)時間13年前 (2011/03/15 16:14), 編輯推噓7(7推 0噓 18→)
留言25則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
這個問題是由於我媽媽使用電鍋所產生的 我媽用電鍋煮菜都不蓋內鍋蓋的 除了煮飯以外 如果是蒸包子、饅頭等沒有加蓋我可以理解 但是像燉馬鈴薯、燉中藥需要蓋內鍋蓋嗎? 以下是正反兩方的論點 我媽認為不需要:因為這樣蒸氣才會進入內鍋裡 我認為需要:因為這樣內鍋才會對流，跟瓦斯爐煮食物的原理相同 我就質詢我媽那你煮飯為什麼不怕蒸氣進不去內鍋 他說因為煮飯會有泡泡會滿出來 那我又問那你用瓦斯爐燉菜燉湯為什麼不怕火的熱氣進不去?(我真的是戰鬥力十足) 可是像電視上的做菜教學節目 如果要用蒸鍋或電鍋燉湯都會包保鮮膜 我認為那就是蓋內鍋蓋的意思 請各位朋友幫我解答我的問題 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.126.233.74
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02/18 09:56,
你先承認你就是它它吧
02/18 09:56
噓
02/18 10:06,
它它是三小
02/18 10:06
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02/18 10:08,
宅宅的縮寫
02/18 10:08
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.126.232.60
推
03/15 17:25, , 1F
就算只有外蓋 內鍋還是會對流吧 只是空間變成整個電鍋
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03/15 17:26, , 2F
會不會是用內蓋比較不會弄髒外鍋
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推
03/15 18:24, , 3F
加內蓋只是比較不會噴出來而已，跟對不對流沒關係啦
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03/15 18:26, , 4F
對流在加熱過程是一定有的，那些包保鮮膜啥的基本上都只
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03/15 18:28, , 5F
是避免濺出來而已，沒有非蓋不可的必要
03/15 18:28, 5F
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03/15 18:34, , 6F
拿這個來質詢媽媽，我覺得很無聊= ="
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03/15 18:37, , 7F
尤其你們兩個爭論說的理由都不太對.......
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不曉得這個跟 使用的時候外鍋蓋邊邊偷塞一根牙籤
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讓他有空隙就不會不小心噴出水來有沒有關連 冏
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推
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內鍋鍋蓋沒用過 因為覺得內鍋鍋蓋沒有孔 蓋上內鍋鍋蓋後
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外鍋的水蒸氣不就沒辦法進到內鍋了嗎? 只剩下水溫及
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外鍋的熱空氣加熱 是否會造成能源.時間上的浪費?
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推
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不用蓋啊 你說會對流 事實上不蓋也會對流
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只是對流空間大小而已
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推
03/15 21:45, , 15F
不用蓋 我煮飯、蒸包子、煮湯、燉肉....都沒蓋過內鍋蓋
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推
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你說作菜節目用保鮮膜 也只是為了保水而已
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讓內鍋的水份確定完全在內鍋 不會因為蒸氣的關係跑到外鍋
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燉中藥蓋不蓋都可以 馬鈴薯不用
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推
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03/02 02:28, , 20F
我不喜歡包子饅頭上面有水珠 會爛爛的 其實蒸籠最好吧？
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03/02 02:30, , 21F
隔水加熱法煮東西也不會怎樣阿 下面我會墊蒸盤啦 水較高
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因為空間小 你說不定可以試試看煮正夯無水料理也可以阿
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你們兩個煮出來的口感可能會不一樣 這樣而已 沒什麼阿
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03/02 02:37, , 24F
粽子應該就不用蓋內鍋蓋啦 因為有粽葉了打開應該比較快
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03/02 02:39, , 25F
燉中藥 這較麻煩 因為是藥 可是甄環傳就是蓋頂水流下去
03/02 02:39, 25F
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文章代碼(AID): #1DVn_9CA (cookclub)
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