[問題]如何把"40"人份的飯煮的又香又好吃

看板cookclub作者 (北菜滷不是肉)時間13年前 (2011/03/14 20:12), 編輯推噓9(9推 0噓 1→)
留言10則, 9人參與, 最新討論串1/1
幫朋友帳號代PO 原發問者發文權限不夠 想請問各位前輩們"40"人份的飯 水跟米的比例要多少才能煮的又香又好吃?? 而且不會過濕或過乾 ps.我用的是三好米(一年內的新米) 是用市面上常見的業務用大電鍋 每一份約200克 所以估計煮出來的飯要至少8公斤才夠40人份..... 那麼生米大概要多少公斤才夠呢? 謝謝各位!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.24.23
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03/14 20:34, , 1F
大概1個普通米杯可以煮出2碗飯,看你1個人要吃幾碗去推算
03/14 20:34, 1F
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03/14 20:47, , 2F
覺得這米不好吃 XDDD
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03/14 21:11, , 3F
煮較多杯的的米 最好泡至少半個小時 每粒米都易透 會好吃
03/14 21:11, 3F
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03/14 21:20, , 4F
吃瓦斯最大號的飯鍋?那一鍋是50人份
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03/15 01:55, , 5F
吃瓦斯的 先用1：1去抓 然後再抓水的多寡 又香又好吃 經驗
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營業用的大飯鍋,似乎都要用煮飯巾(網狀),看過自助餐有用到.
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03/15 17:28, , 7F
加點油和鹽
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03/15 23:04, , 8F
可以加點沙拉油和米酒~我們這邊是這樣煮滴
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03/15 23:40, , 9F
八杯米就裝水到刻度8的位置..加一點點的沙拉油
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03/15 23:41, , 10F
之前我做的店是這樣煮的...飯巾只是方便把飯從鍋子拿出來
03/15 23:41, 10F
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