[食譜] 跟大家都很熟了的日式漢堡排...
圖文網址無音樂：
http://cookingparanoia.blogspot.com/2011/02/random-recipemeat-day.html
材料：
牛絞肉（講究一點好像還會混豬絞肉，豬牛比例3：7一類的）、泡過牛奶的麵包粉（有人
會用豆腐代替，不過我總覺得豆腐拿來做雞肉漢堡比較搭？反正都吃牛肉漢堡了就沒在怕
熱量的啦！）、切碎的洋蔥和胡蘿蔔（增加口感）、蛋一顆、胡椒、鹽（也可以加一點點
醬油）
在搽胡蘿蔔絲的時候又發生慘劇，而且明明一邊搽就一邊在想「要小心要小心等下又會搽
到手」，結果還真的給他搽下去。不過搽到了以後反而心情很平靜，還把搽下來的肉咬掉
，後來在攪拌肉的時候，心裡想的是：反正血混在絞肉裡做成漢堡看不出來吃下去也沒差
啦...
漢堡肉啊，要結實好吃，就要靠雙手的力量。抓、揉、甩，超歡樂的。甩跟摔特別重要，
把空氣摔出來，肉才會緊實有彈性。這讓我想到京都那家洋食餐廳的正妹漢堡，因為從開
放式廚房可以看到正妹製作漢堡排的樣子，吃在嘴巴裡特別美味啊！（這才是開放式廚房
的奧義）
總之，把漢堡肉分成適當大小以後再用手掌壓平，中間要比周圍凹一點，到時候受熱比較
平均。鑄鐵鍋跟烤箱加熱，這次走先煎後烤路線。
醬汁部分，我特別熱愛蘑菇醬，所以切掉一整盒的新鮮蘑菇！（呴呴呴）用烤漢堡排時流
出來的油（肉汁）把洋蔥炒軟，加入雪利酒（Sherry），讓蘑菇悶出水，再放進我的秘密
武器：S&B出品小林蓋飯燉牛肉醬汁塊，視情況加水調整濃稠度，再用蕃茄醬、烏醋、黑
胡椒混合成我喜歡的口味（樂）。這玩意兒不管淋到什麼上都超美味！
漢堡排呢，可以加一片cheese在上面烤，或是像這樣煎個荷包蛋放上去（如果是跟漢堡排
搭，我比較喜歡熟得剛剛好不會亂流的蛋黃），再淋上我家的無敵蘑菇醬，完成！
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