Re: [問題] 微溫的生菜
※ 引述《jill987 (jill)》之銘言：
: 之前去維多利亞飯店的牛排館，
: 吃到驚為天人的微溫生菜
: 口感超好的（流口水流口水流口水）
: 但是想了幾天實在不知怎麼做啊...又不可能吃的時候順便打聽
: 想請教達人們做法？
: 我的腦內小劇場做法：
: A.把未淋醬的生菜，跟盤子一起放入溫盤機中，拿出來溫度就剛好。
: 矛盾：不過當天吃，生菜的溫度比盤子略低溫。
: B.生菜（菠菜）放入低溫的鍋子稍微攪拌。
: 矛盾：菠菜絲毫沒有攪拌過的熱傷痕。
看到"微溫生菜"就在想是不是菠菜
原來真的是呢
幾個月前也是在餐廳吃到令人驚艷的菠菜沙拉
不是生的 但也不是熟的 叫做Warm Spinach Salad
查了一下Warm Spinach Salad的食譜
原理是把醬汁煮熱(滾)和生菠菜拌在一起
醬汁種類和配方非常多 以油醋類為主
需要注意的應該是菠菜種類
我在美國時買到的菠菜長的和台灣買到的不同
葉子小小圓圓 經常只賣葉子而不是整株
(通常買整株的也是只用葉子)
Warm Salad的食譜上有些也註明只用葉的部份
和葉子相連的短莖都要去掉(因為不容易燙成半熟)
用台灣菠菜做的話 也要把莖梗完全去掉喔
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