[食譜] 蚵仔酥
圖文網誌：http://hotcook168.pixnet.net/blog/post/25905801
蚵仔酥是我們400元B合菜中的一道，這道料理很受男性朋友歡迎，不過有不少女性客人就
很厭惡蚵仔
屢屢換成鳳梨蝦球或其他等值120元的菜色，只是對我來說軟呼呼的蚵仔，經油炸後，
外頭有酥酥的一層薄皮，裡頭有軟嫩的口感，在沾上一點椒鹽粉，實在是很美味了。
食材：蚵仔
配頭：九層塔
步驟：1.用麻刀裝盛洗滌乾淨的蚵仔，約麻刀的1/2
2.沾勻地瓜粉
3.準備一油鍋，油溫約170-180度，將蚵仔丟入油鍋中，下去油炸約三分鐘，
至蚵仔外皮金黃酥脆
4.快起鍋時，丟入九層塔。
5.準備廚房吸油紙巾，鋪平盤子，將蚵仔酥倒在紙巾上，吸油
6.抽出紙張，準備一盤椒鹽粉，就可以大啖美味了。
心得：這道料理有兩個比較重要的步驟就是裹粉與下油鍋的畫面，
阿文說蚵仔的水份要記得濿乾，這樣粉才不會太厚，{炸雞翅也是這樣呢}
蚵仔酥我們都習慣放個蝦片當配頭，實際上當然是可以不用放。
這道料理阿文有作另外一個進化版的 那就是廣島牡蠣炸
多了綠色菜葉在裡面，很好吃耶，
因家庭鍋具與餐廳略有不同 油炸時間為參考值，以個人經驗為依歸，
會作出更符合自己每位的料理喔
完成品
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燒味鮮小館的柴米油鹽醬醋茶 http://hotcook168.pixnet.net/blog
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