[心得] 挑選老薑以及保存

看板cookclub作者happy7912 (人欺葉in新竹)時間13年前 (2011/01/17 20:16)推噓9(9推 0噓 5→)

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到了冷颼颼的天氣也是吃薑母鴨喝薑茶的季節了!! 由於之前在大賣場買到了不是很辣的老薑讓我心理X了非常久所以上網查了些資料分享給大家順便請大家看看有沒有誤老薑外皮顏色呈現土黃色且飽滿不可以有發霉或是乾扁的情形纖維較多 (這個似乎從外表難以判斷) 再來是比較特別的方法看看薑軀幹的環節環節越多表示種植期間越久 (跟樹的年輪是一樣的道理) 最近沒到市場所以沒有辦法求證全年市場皆有銷售，盛產期則在8-12月，產地以南投、嘉義、台中、台東較多再來是媽媽經驗談我媽是叫我如果不會挑的話就買本土薑所謂的本土薑是體型較小的薑市面上好像也比較少看到? 本土薑小小的一個有許多結球與我們時常在用的薑很容易就可以分辨出來通常餐飲業者似乎較不喜歡購買本土薑...太小結球太多在刀工處理方便性上大的薑略勝一籌然後是老薑的保存網路文章是有建議如果薑買太多但是用不了這麼多這時候就可以選擇把薑埋土中可延長薑乾枯或發芽的時間至於會不會再繼續生長是另一回是囉XD 不過這個方法有沒有用大概要等我找到土來埋的時候才曉得了如果沒打算埋土裡那就至於通風處老薑最忌諱的就是冷藏快點推文分享經驗談吧:) !!! -- 葉子是不會飛翔的翅膀翅膀是落在天上的葉子 ═╣ ╠═ 天堂原來應該不是妄想只是我早已經遺忘當初怎麼開始飛翔 ═╬╬═╬═ ╭═══╮ ║╚═╝ ╭╯ ╚═╬══ ═══╬══ Ｌｅａｆ http://www.wretch.cc/blog/Light10221 ═╛ ║╘═ ╰═╯ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.182.108

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ding3

01/17 20:53, , 1^F

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ding3

01/17 20:54, , 2^F

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只有嫩薑粉薑適合冰在冰箱裡面老薑冰冷藏容易水分流失

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zolimo

01/17 22:20, , 3^F