[心得] 偷吃步紅豆湯
冬天就是要喝熱呼呼的甜湯
爬文發現有板友分享用先乾炒紅豆的方法煮紅豆湯
所以就如法炮製了一下=D
http://www.wretch.cc/blog/rain1991/15489891
圖文網誌版,無音樂
天氣冷就是要喝熱呼呼紅豆湯啊!!!!
休假想說要假賢慧，讓家裡的豬一下班就能喝到熱呼呼的甜湯/////
就稍微查了一下不用太多準備時間的紅豆湯作法
決定了就是這個→快速煮紅豆湯
馬上就跑下樓到便利商店買了紅豆了哈哈
因為沒先泡水也沒大同電鍋
所以來了阿基師先生
【阿基師的偷呷步】
用具：炒菜鍋
作法：
1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續
翻炒。
3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣
再次冒出來，便可以把較多量的水倒進鍋內。
4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
5. 加糖下去調好味即可。
【阿基師說分明】
★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出
來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分
兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬
不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆
煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。
以下是實際圖片
男人家是用微波爐闖天下的XD
炒紅豆很好玩!!!!!
但是一直想到蟑螂蛋就自己起雞母皮
炒乾之後加水
我大概是加兩匙
然後再炒乾再加水
重覆一次!!!!
之後加入適量的水
蓋上鍋蓋讓他煮煮煮煮煮煮煮煮煮
說是快速法但我還是煮了滿久的XD
煮到我要的綿綿鬆鬆肚破腸流已經是早上了
最後再加糖唷記得
加完糖試吃的瞬間超幸福的
好吃好吃真的好吃唷=D
將將將將
有幸福味道的紅豆湯完成了
以上:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.24.126.29
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