Re: [問題] 使用嫩雞精會不會比較不健康
※ 引述《myoco (漫無目的了無生趣)》之銘言：
: 一直都有主菜肉太老的困擾，已經嚴重影響帶便當的慾望
: 每次在公司咬著肉露出廝殺的表情，都覺得很尷尬
: 昨天看到小磨坊的嫩雞精，它的背面寫以木瓜酵素達到嫩肉的效果
: 成分保證天然。有點心動就買了。
: 雖然想讓肉變嫩，但不想加太白粉醃肉，也試過泡水、搥打以刀割肉筋等
: 但效果有限。今天試了這罐嫩雞精，效果非常好，肉超嫩的。
: 唯一的缺點就是有股鹹豬肉味。
: 但還是有點懷疑，它會不會有什麼隱藏成分，或者用酵素嫩肉會不會起什麼化學變化...
: 想請問有沒有人了解它的原理的，幫我介紹一下，謝謝
嫩精是用青木瓜中的某種酵素提煉製成的，
嫩精pH值很高，吃多了會胃不舒服，有點傷胃，
因為，市售的嫩精多少都會添加一些化學物質，
避免變質失效！
建議您可以用天然一點的水果淹漬，例如：
青木瓜的外皮(酵素含量超多)，或者是使用鳳梨
的中心，較白較硬的梗。把它打成泥後，在拿來
醃漬肉類，醃肉時，記得別加醋或是加熱，醃完
才能拿去加熱。
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◆ From: 114.47.201.53
推
01/14 06:57, , 1F
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