Re: [問題] 請問自己做果醬煮太乾了有救嗎?
剛剛翻書 我直接把書本那頁po出來給大家看好了
我個人覺得應該是裡面提到的糖
加水應該是可以 但是要煮到糖度高於60％以上
我也不太確定
我這有果醬的介紹 有人想看的話我都po上來
http://ppt.cc/-jT;
※ 引述《lifelover (lifelover)》之銘言：
: ※ 引述《arive (從心走出)》之銘言：
: : 我也煮成麥芽糖過
: : 建議你不要加水...這樣果醬容易壞!
: : 妳可以買一些容易出水又能搭配紅醋栗的水果....
: : (我之前是桑葚果醬煮太久變糖漿...所以我搭配草莓...最後弄成草苺桑甚醬..很好吃)
: : 然後你一樣也是用另一個鍋子重複你煮果醬的方式煮另一種水果...但加少一點糖
: : (因為黑醋栗麥芽糖已經太甜了)
: : 等水果溶化後...將整鍋新的果醬倒去黑紅醋栗那鍋...再和紅醋栗再煮一次
: : 不夠甜再加點冰糖...就成了新的紅醋栗綜合果醬啦!
: 我不會做果醬, 也沒做過果醬,
: 但好奇一問, 為何加水會易壞?
: 太硬不是等於糖度高於正常值嗎?
: 加水再煮不是可以讓糖度降到正常值嗎?
: 既然加水再煮可達到原本該有的糖度正常值, 那加水應該無礙吧??
: (糖度一樣, 細菌生長速度應該一樣吧?)
: 邏輯上好像是這樣? 不是嗎?
: 懇請指正了~ 謝謝:)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.40.112
推
08/29 23:11, , 1F
08/29 23:11, 1F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 4 之 4 篇)：