※ 引述《ansath (都跟你說是偽大叔還不信)》之銘言：
: 標題: [心得] 第一次做香菇雞湯
: 時間: Sat Jul 31 19:53:14 2010
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: 以下是依照板上的食材所準備的，都是在家樂福買的：
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: 土雞腿
: 新鮮香菇數朵（我都買大香菇，然後整堆丟下去，差點就滿出來了）
: 老薑數片（買回來還在想要怎麼切）
: 米酒頭（我憑直覺加的，也就是隨便加的意思）
～刪掉一些～
土雞腿用清水洗過，加點米酒和薑片，醃個最少10分鐘；乾香菇洗淨用開水浸泡
用熱水川燙(土雞腿放進熱水快速拿出2~3次即可)，不要煮熟
土雞腿+乾香菇+浸泡乾香菇的水+另外切的薑+幾顆大蒜(不用拍碎)+米酒+蔥放入壓力鍋中
加水蓋過所有材料開始煮
煮好後關火，取出薑、大蒜、蔥，撈掉浮沫，蓋上鍋蓋讓他悶著
上桌前加點鹽調味，再加些細薑絲，大火煮到開，灑幾滴麻油，完成
這樣是單喝雞湯，很香但比較清淡，如果要做成香菇雞湯麵，再準備以下材料
醬料:醬油+麻油(可省略)+新鮮辣椒隨便切(不吃辣可省略)+大量香菜+一點點糖(可省略)
麵條煮熟+熱好的雞湯雞肉香菇+醬料，完成(寫完害我好想吃...>"<)
雞湯想再增加鮮味可酌量加一些蛤蜊、剝皮辣椒＋湯、醬瓜、瓜仔肉、
更多的蒜頭、鳳梨醬、脆瓜等等，
但一次選擇1~2項相適的加入即可，加太多反而嚐不出雞湯原味了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.194.239
推
08/04 00:14, , 1F
08/04 00:14, 1F
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