[問題] 香煎鱈魚 每次都變炒魚Q_Q

看板cookclub作者 (雞排你的名子叫鄉愁)時間14年前 (2010/07/29 14:01), 編輯推噓7(7推 0噓 14→)
留言21則, 12人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
自己愛吃魚(其實就是愛吃) 開始自己料理食物 也是因為工作的關係(大陸飲食太油膩不習慣) 重點來了 鱈魚 每次煎都不好看 散散的 爬文以後 大概有了一點方向 但怎麼有的人說油要熱 有的人說小火慢煎呢 是預熱油溫不用太高 就可以把處理好的魚放下去煎 還是也要像炒菜那樣的熱油以後開始煎 拜託各位大大解答囉 不想再吃散散的鱈魚了 Q_Q 感恩 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 113.80.51.131
推
07/29 14:07, , 1F
技術不好的話 可以沾薄薄一層太白粉 就不用擔心散掉
07/29 14:07, 1F
→
07/29 14:11, , 2F
多謝...所以油溫的高低....?
07/29 14:11, 2F
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07/29 14:29, , 3F
小火,不要急著翻面
07/29 14:29, 3F
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07/29 14:47, , 4F
如果你動它,它黏住的話,就讓它繼續煎直到它不黏為止
07/29 14:47, 4F
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07/29 15:28, , 5F
瞭解了 晚上就來煎 明天回報c
07/29 15:28, 5F
推
07/29 15:38, , 6F
熱鍋冷油，魚肉下鍋時轉中小火...再慢慢煎到熟
07/29 15:38, 6F
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07/29 16:53, , 7F
煎魚只有一個技巧，就是忍住你想翻面的衝動
07/29 16:53, 7F
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07/29 16:54, , 8F
等到你再也忍不住了再翻面，到時候就可以煎的很漂亮
07/29 16:54, 8F
推
07/29 17:29, , 9F
推樓上！煎魚 就是一個"忍"字而已
07/29 17:29, 9F
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07/29 19:03, , 10F
對! 我覺得要沾粉!
07/29 19:03, 10F
推
07/29 23:33, , 11F
我都下鍋後繼續打逼 只會混太久焦了不會沾 XDD
07/29 23:33, 11F
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07/30 02:42, , 12F
抹蛋液 熱鍋熱油直接從中間放魚別用滑的
07/30 02:42, 12F
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07/30 08:10, , 13F
用什麼鍋子也沒講 怎麼大家都可以回答的這麼理所當然XD
07/30 08:10, 13F
推
07/30 19:24, , 14F
樓上的，人家又沒在問用什麼鍋子＝　＝
07/30 19:24, 14F
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07/30 19:36, , 15F
你沒搞懂= = 先說不鏽鋼鍋和不沾鍋 做法就不同了
07/30 19:36, 15F
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07/30 19:37, , 16F
沒確定命題的狀況下，怎能確定答案是對的?
07/30 19:37, 16F
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07/30 19:37, , 17F
當然，板友可能有所謂"萬用法"，一法抵萬法，技術好到可以克
07/30 19:37, 17F
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07/30 19:38, , 18F
服鍋具差異，那也是有可能的。無他意，只想謹慎一些答題而已
07/30 19:38, 18F
推
07/31 11:00, , 19F
我也不覺得你的回答有所幫助呀= =，而且一般煎魚的方式
07/31 11:00, 19F
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07/31 11:00, , 20F
只要方法對，不定要看鍋子
07/31 11:00, 20F
推
07/31 15:23, , 21F
...我的意見還是--先確定自己的鍋具 較能有準確答案
07/31 15:23, 21F
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