Re: [問題] 如何煮義大利麵
※ 引述《damaishin (眼圈)》之銘言：
: 我有爬過文章，稍微看了一下下
: 不過板上似乎都是強者自己煮醬汁...我用的是現成的義大利麵醬
: 買的是 美味大師義大利麵醬 肉味 大罐的一罐約785g
: 精華區說麵條也很重要所以順便打出來
: 用的是 KARONA 卡好拿義大利麵 義大利寬直麵 一包約400g
: -------------------以上為材料敘述--------------------
: 問題一 麵醬和麵條的比例大家是怎麼抓的啊...怕太淡
: 問題二 料理過程
: 我有爬文看過，自己有一點點有下廚經驗
: 把預估料理過程打出來給大家指正一下，看哪些是需要修改的
: 1 水中加一點鹽巴，煮滾後將麵丟下去煮，待熟透後撈出過冷水，並加油!?
: 精華區說過冷水不一定是好的，我需要過冷水嗎?
: 我沒有橄欖油，用一般的油風味會不會差很多，要怎麼辦
現煮現吃的話 就不用過冷水了 還有 大多過冷水是要保存
但是 過冷水的麵 保存時間不長 麵條也比較軟爛一點
正常來說 是麵煮 撈起來趁熱伴油 然後吹風自然冷 可以放冷藏保存約7天
你的狀況就直接燙好撈起來直接用
: 2 磨菇過熱水熟透後，切片待用
: 豬絞肉末下油鍋爆熟，加一點水、鹽巴之後將義大利麵醬、磨菇、洋蔥丟入伴炒
: 入味後再將義大利麵丟入攪拌後上桌
磨菇 就不用燙了 直接切片
你要做單純的肉醬菇菇義大利麵的話
請先把 豬肉炒到熟 然後加入洋蔥一起炒 然後 磨菇也一起下去 炒到香以後 加入你的
義大利麵醬 然後加水 轉小火燉煮一下 然後在下味道
: 問題三 指正及材料
: 想問一下我腦中的料理過程有沒有錯誤呢？
: 還有哪些材料可以加入，或是哪些材料替換掉比較好的？
: 感謝大家能幫忙指正我 QQ 星期二晚上就要下廚了!!!
總結來說 你的廚房應該有兩個瓦斯爐吧
一個先用來處理你的義大利麵醬 照上方的方式 等到你覺得你義大利麵醬煮出來的
味道你覺得宇宙無敵霹靂好吃的時候 關火 用另一個瓦斯爐煮麵
當麵煮好 直接撈進你的麵醬 在開火 讓他濃縮一下 拌一下 讓醬巴的差不多就行了
看你的材料 你會需要加兩種東西 一是 蒜頭 二是 九層塔 三是 起士粉...
ps 如果你家只有一個瓦斯爐.......那就叫外帶的義大利麵回家在換盤子吧...
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