[問題] 自製白蘿蔔韓式泡菜,生蘿蔔味太重怎麼辦?
我自己做了一些用蘿蔔醃的韓式泡菜，
製程大概是：
1.蘿蔔切塊後，用鹽醃漬約60分鐘，使其出水
2.把鹽水倒掉後，因為覺得有點鹹，所以反覆用冷水(生水)沖洗2~3次
3.因為還是太鹹，所以用生冷水泡了幾分鐘
4.陸續加入韓國辣椒粉、魚露、薑泥、蒜泥、糖、蔥白，拌勻
5.裝入密封塑膠袋內，放在室溫下發酵一天半
6.放到冰箱內發酵二天
完成後，吃起來味道OK，就是生蘿蔔味滿重的，
簡單來說，吃起來，其中摻雜了菜脯那種蘿蔔味，
感覺有點奇怪，不協調!
因為我沒吃過市面上販售的，以蘿蔔醃漬的韓式泡菜，
所以不曉得吃起來是不是也有這樣的味道，
因此想請教大家，這種情況正常嗎?
若正常來說並不會有那樣的味道，
那是不是我製做的過程出了什麼問題?該怎麼補救?
還是再多放幾天就不會有那種味道了呢?(我總共讓它發酵三天)
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推
05/31 10:58, , 1F
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