[食譜] 溏心蛋
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上禮拜母親節回家以前
就想著這次來弄個溏心蛋好了
之前去買costco的來吃
感覺還不錯
可是一顆要十幾摳
乾脆自己來做
反正我已經想好後路
如果失敗的話就弄成滷蛋給阿肥加菜
不然阿肥都不阿肥了 （我家的狗）
是吧！！
我是直接從冰箱拿蛋出來
稍微刷洗一下
就丟進鍋裡和水一起煮
而不是等水滾在放蛋 （這樣一下去就爆了）
火侯是中火稍微大一點點
在煮的當中記得要攪拌
讓蛋黃偏向中間
這樣在剝蛋的時候才不會一不小心就爆漿了
等到水有稍微冒泡、滾開的跡象
計時四分半鐘
時間一到馬上拿去沖加浸泡冷水
避免繼續熟透 溏心都不溏心
（想吃蛋黃會流的 可以４分鐘就拿起來）
在來就是慘不忍睹的剝蛋
由於我忘記弄這溏心蛋 蛋不能太新鮮
導致於蛋殼膜都會黏住蛋白
雖然我有加鹽和醋
不過還是於事無補
坑坑洞洞 好不心寒 〒△〒
只好安慰著自己說
這樣表面積增加 比較好入味.................
至於醬汁部分
我是用 醬油１ ： 味碄１ ： 水３
加上少許的冰糖和米酒去煮的
比例可以抓個大概就好 看個人口味可以增減
而醬油用日式和風醬油或是柴魚醬油會比較對味
把醬汁煮滾放涼 就可以把蛋丟進去浸了
弄好放進冰箱浸個一天就大功告成啦！！
剖面秀一定要來一下的
重點在蛋黃！！ 蛋黃！！
而不是令人心酸的蛋白 囧
很意外這次懵懵懂懂的弄
結果出來還蠻成功的
試吃時 咬到蛋黃那一刻真的就只有感動而已
重點還是在煮蛋那邊阿
時間、火侯控制的好 大致就成功了
可憐的阿肥沒能加菜了
連我也只吃到兩顆而已...........
帶來台中的十幾顆全都拿去分人吃
自動電話連絡+外送上門 拜託人家幫忙試試口味
搞的自己好像推銷員 硬是要塞東西給人家
矮油 失敗的東西我還敢拿出來嗎？
這麼不屑我親手做的東西
真是有夠心寒的 〒△〒
至於沒吃到的 怪我摟？
我自己才吃到兩顆
對了
我這次是用雞、鴨蛋各半
想要比較看看哪個口感好
想當然耳 鴨蛋樂勝
比較大顆 而且蛋白Ｑ 蛋黃味道又比較濃郁
只是 也比較貴啦！
昨天我哥問我這禮拜有沒有要回家
他說我老母買了五百元的蛋等我回家弄
然後我這禮拜就沒回去了...................
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