[問題] 香菇雞湯的香菇

看板cookclub作者 (別再try我密碼了)時間14年前 (2010/04/15 19:24), 編輯推噓11(11推 0噓 9→)
留言20則, 12人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
請問正常都是用乾香菇嗎... 我煮了兩次香菇雞 用了七八朵新鮮香菇 一盒雞丁(就是雞肉切塊) 都覺得雞味很重 然後水的顏色比較像是冬瓜排骨湯的顏色 都沒有金黃色的感覺~"~ 做法是用電磁爐 (也許下次來用電鍋好了~"~...但是三人份電鍋的外鍋水量不知如何抓) 滾水丟雞丁去血水 新鮮香菇泡水(爬文後好像發現新鮮香菇根本不用泡水!?) 然後把香菇水+香菇+雞丁 加冷水 煮滾 丟薑片 鹽 恩... 湯好濁 重點是他不是金黃色啊ˊˋ 所以是香菇的問題嗎... 另外味道也很怪...(不難吃但是味道沒有恰到好處的感覺) 如果不是香菇的問題 是不是因為沒有加米酒啊... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.201.71
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04/15 19:27, , 1F
要用乾香菇 雞丁也不適合吧
04/15 19:27, 1F
推
04/15 19:50, , 2F
是香菇問題，米酒也要加。可以選用雞腿肉。
04/15 19:50, 2F
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04/15 19:56, , 3F
我們家都用乾香菇
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04/15 20:07, , 4F
乾香菇比較香~鮮香菇就...
04/15 20:07, 4F
推
04/15 20:11, , 5F
雞丁(就是雞肉切塊)..可能是肉雞,燉湯風味略差一點哦..
04/15 20:11, 5F
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04/15 20:12, , 6F
鮮香菇是吃口感,乾香菇才是吃風味的. 換一下比較好.
04/15 20:12, 6F
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04/15 21:25, , 7F
食材可能有問題,雞肉買放山雞比較不會有"味道",且要先川燙
04/15 21:25, 7F
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04/15 21:28, , 8F
用乾香菇再加些薑與米酒下去燉煮
04/15 21:28, 8F
推
04/15 21:39, , 9F
乾香菇會比較香唷~
04/15 21:39, 9F
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04/16 01:33, , 10F
如用鮮香菇不需要加香菇水,乾香菇的才要,這樣比較香
04/16 01:33, 10F
推
04/16 12:32, , 11F
可以試試看換成乾香菇 乾香菇＆薑片爆香後 雞肉丟入
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04/16 12:32, , 12F
丟入鍋中炒到變色後 將熱水倒入 湯滾立刻關小火悶煮
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這樣雞湯會很香 顏色也很清澈金黃喔～
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04/16 13:47, , 14F
我覺得不用乾香菇的話 乾脆別煮香菇雞湯了啊
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04/16 13:49, , 15F
能煮雞湯的東西很多種 鮮香菇好像真的不適合煮湯吧
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而且煮湯不是用雞丁吧 至少也要有雞架子
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04/16 16:24, , 17F
其實是包裝和寫雞丁...就是帶骨雞肉切塊...真的不OK嗎??
04/16 16:24, 17F
推
04/16 18:05, , 18F
這個做三杯或糖醋或辣子雞丁都OK. 原味的料理法比較不推薦.
04/16 18:05, 18F
推
04/25 13:13, , 19F
用乾香菇~~
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04/25 13:13, , 20F
且一般都用帶骨雞肉，或是雞腿肉
04/25 13:13, 20F
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