[食譜] 下飯好料理 - 鹹蛋苦瓜
好讀圖文網誌版
http://blog.xuite.net/dokic.lin/blog/31722316
如果你問我，什麼是鹹蛋苦瓜?
我會說...
苦瓜的清香 與 鹹蛋綿密 衍譯出濃郁到化不開的迷人口感!
鹹香的蛋味，巧妙地混合著苦瓜的香氣
蛋汁的濃郁，隨著咀嚼轉換成清爽的感受，
微苦之中，卻又帶著甘甜滋味，
拌著白飯，實為人間享受!
鹹蛋苦瓜
http://photo.xuite.net/dokic.lin/3871314/1.jpg
實在非常懷念苦瓜的苦味拌著鹹蛋香味，
以前小時候對苦瓜一點好感也沒有，漸漸長大後卻開始享受這大人的口味，
而鹹蛋一直以來都是我的最愛，喜歡拿它來配著粥吃，
所以一早起來就去市場尋找苦瓜，本來想找找山苦瓜，可惜沒找到，
看到白苦瓜與綠苦瓜，價錢都一樣，就選擇有顏色的綠苦瓜來試試，
※ 材料：
苦瓜一條
鹹蛋兩顆
蒜末適量
辣椒適量
蔥兩支(今天忘記買了，就沒加了！)
做法：
1. 將苦瓜剖開，取出籽與內膜，這個步驟可用湯匙挖掉或用刀片掉內部，
將苦瓜切成小條狀。
2. 將鹹蛋剖半，用湯匙將蛋黃與蛋白取出並分開；將蛋白搗成碎狀備用。
3. 準備一鍋熱水，水滾後放入切好的苦瓜，並加入適當的鹽與一些油，煮至快熟透。
http://photo.xuite.net/dokic.lin/3871314/2.jpg
4. 起油鍋放入鹹蛋黃，攪散略炒至乳化，放入切碎蛋白翻炒，加入蒜末、辣椒、
蔥末翻炒一下，再加入快熟的苦瓜翻炒後加入適量水，煨至略乾，
即可加入米酒、香油後起鍋（若喜歡也可加入一點烹大師之類的調味品）。
http://photo.xuite.net/dokic.lin/3871314/3.jpg
備註：如果家裡有兩個爐口，第3步驟苦瓜下鍋煮時，即可切蒜末辣椒蔥備料後，
同時進行第4步驟，節省時間。
不過由於我這邊只有卡式瓦斯爐，只好先煮苦瓜備用，後起油鍋。
這超級下飯的一道菜，真是讓我胃口大開，天阿！好想再吃一次阿！
但是鹹蛋又鹹、膽固醇又高，實在是不太能常吃，還是過幾個禮拜再煮好了。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.134.226.213
※ 編輯: Jyneda 來自: 220.134.114.149 (03/08 09:07)
推
03/08 20:15, , 1F
03/08 20:15, 1F
推
03/08 20:30, , 2F
03/08 20:30, 2F
推
03/09 01:06, , 3F
03/09 01:06, 3F
推
03/11 11:23, , 4F
03/11 11:23, 4F
推
04/15 23:03, , 5F
04/15 23:03, 5F
推
09/15 18:54, , 6F
09/15 18:54, 6F