[心得] 鐵鍋~熱鍋冷油不會沾，但是怎麼爆香啊XD
最近買了一個菜市場的鐵鍋
上網查了一下，有人說要熱鍋冷油，有人說要熱鍋熱油才不沾，
於是我兩種都試了一下(蛋炒飯)
(熱鍋冷油)
鍋子燒熱到冒煙後，放油，馬上打蛋丟飯開始炒，然後丟蔥，醬油，
結論：完全不沾，超棒
(熱鍋熱油)
鍋子燒熱到冒煙後，放油，油也燒熱，之後打蛋丟飯開始炒…
結論：沾到死，整個都是鍋巴，臭灰搭 ="= 不過聽說炒青菜就OK
問題來了：
如果我在炒飯之前想先爆香蒜頭…要怎麼辦？
等蒜頭香了，油不是也熱了嗎？ 這時候下蛋丟飯不就會沾鍋了？
還是其實蒜頭爆香完油其實還不熱可以直接下蛋炒飯？
以上新手經驗分享，也請有經驗的版友分享一下解答一下我的疑問，謝謝嚕~
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推
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