[心得] 煎煎餃小技巧分享
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今天中午吃煎餃，
吃之前剛好看到有人問怎麼煎，
就分享一下自己的心得~~
材料：
好的不沾鍋一個、水餃、水
做法：
1.先放一點油熱鍋，把水餃排放上鍋子。
2.排好後倒進水淹到水餃八分滿。
3.開大火煮兼收乾，蓋子蓋好。
4.最後快乾時轉中小火，到水幾乎乾了就完成。
話說有一支好的不沾鍋，很適合我這種半桶水技術的人，
這支寶迪鍋，一開始沒有倒油，因為鍋子每次用完，
都會用紙巾薄薄的擦一層，所以水餃是直接排上去，
開大火水滾的時候，不要開蓋子，不然蒸氣都跑光了，
透明鍋蓋很容易看，如果不是透明的，
可以看邊邊冒出來的蒸氣，等蒸氣變少了，
就可以轉中小火，這時候再開蓋子，
會看到鍋底還是有水泡在冒，但已經快乾了，接著讓水份收到乾，
好的不沾鍋這時候就很方便，搖一搖就整個滑到盤子上，
不用擔心會鏟破餃子，煎好底部應該是恰恰的唷!
我加的是水，也有人會加麵粉水，麵和水1比8，
可以煎出冰花網狀漂亮的脆殼，
不過比較適合排的散一點，我煎的滿滿一鍋，
倒麵粉水意義就不大，反正收乾了，底部也是脆脆的。
最後，如果跟鍋子還有爐火大小不熟，
第一次煎請不要離開鍋子，等熟悉了，知道水份收的時間，
再離開做別的事，以免煎過頭就全焦了!!
我用的是冷凍水餃，加了八分滿的水，是一定會熟，
時間大概十來分鐘，沒有退冰就直接煎了~
再一個最後，寶迪鍋真的很好用~哈哈~~<置入性行銷咧!!>
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