Re: [心得] 炸鍋的確有其存在價值啊!

看板cookclub作者zoevivante (zoe)時間14年前 (2010/01/04 15:26)推噓12(12推 0噓 17→)

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※ 引述《ShiningRuby (閃亮紅寶石女王)》之銘言： : 標題: [心得] 炸鍋的確有其存在價值啊! : 時間: Wed Nov 18 14:13:14 2009 : : 我在美國, : 男友兼室友想買炸鍋(Deep Fryer)已經有好一陣子了, : 我總覺得炸鍋一看就是個很不健康的東西, : : 結果......我做出了這輩子第一次成功的黃金香酥日式炸豬排! : 真的跟在以前在台灣吃到的超像! : 看來廚藝不佳的人還是不要太矜, : 有些廚具之所以存在是真的有它的意義的,一直排斥它們只是跟自己過不去. : 不過炸鍋真的要用好多油.....@@ 因為我想買的一雙鞋我ㄤ覺得醜到不行,所以我一直沒買我ㄤ想買的油炸鍋,我一直覺得很費油清洗又麻煩所以一直沒買 2010年的開始,我們兩個個退一步,讓對方買想要的東西他覺得我鞋子穿兩次就會放回鞋盒塞在鞋櫃的角落我覺得油炸鍋用兩次我就會因為麻煩放進廚櫃的角落但是2010開始的晚餐,油炸鍋炸的鹽酥雞讓我也對油炸鍋改觀.... 不是原po說的廚藝不佳要妥協而是 "不喜歡清廚房的主婦,油炸鍋有其存在價值阿XDD" 市面油炸鍋百百種,墨西哥賣的主要有兩種鍋底有很像電湯匙又接了兩條線的的東西的鍋子這種通常是可以拆開清洗,但是據說那兩條線很容易壞又因為電湯匙部分是直接泡在油裡,我有點怕怕的所以我選的是鍋底很像電火鍋的那種油炸鍋 (因為店員說如果用的油夠好,不用每次炸完就清洗,好油禁得起炸所以我選用的炸油是耐熱250度的葡萄籽油) 我買的是tefal的油炸鍋鍋底不能拆洗,但是蓋子什麼的都可以拆最棒的設計是--->有蓋子,有景觀窗,油網設計是蓋上蓋子後再入熱油不會噴,一點都不會噴出來!!! 而且定溫的功能真的讓鹽酥雞炸起來一點都不油!! 炸鹽酥雞時我定溫180度,一共1.8公斤的雞肉我炸了四次四季豆跟甜不辣定溫120度,起鍋前再調到180度逼油一共炸六次,油減少的刻度不到一公厘因為用葡萄子油,用濾杓撈過後油依然清澈見底,不黏不膩剩的油因為炸鍋設計的好,所以可以繼續存放在炸鍋裡(有蓋子碼,密盒的蓋子) 我打算剩下的油繼續用來炒菜,徹底實行一滴不剩的省油計畫XDDD : 推 qazwsx1729:其實用saute pan來Pan fried，就可以省下很多油摟！ 11/18 16:28 我覺得,我的方式應該不會比以前我的炸法更"討債"耶 XDDD : 推 ioo:我都用不銹鋼鍋來半煎炸，其實效果也很好!!火的控制是關鍵!! 11/18 17:24 我也贊同火候是料理的關鍵但是,要在炸東西的時候,邊添炸物邊維持溫度還要躲油爆...這讓我跟牛仔一樣很忙... 而且不管火候控制得再好,炸鹽酥雞(舉例來說)就一定會噴得整個流理臺,地板到處都是我是懶惰的主婦,我覺得...炸鍋讓我省了清廚房的麻煩... 再者,以冷凍帶皮薯條為例,我用美式大烤箱烤,預熱到200度要個五分鐘烤到皮酥要20分鐘,用油炸鍋炸--->五分鐘!!! 墨西哥的瓦斯費跟電費都很貴我只能選一樣"討債",感覺起來,炸鍋時間比較短又不用洗廚房,炸鍋勝XDDD 只要炸完撈撈油渣,把蓋子跟網子洗一洗就可以去納涼,即使裝了油的炸鍋不能收很佔位... 我還是可以接受啦XDDD 墨西哥地很大,廚房也很大,我可以留個位置給它XDDD -- 我要按f確按成m 結果只好複製信件...P幣都放水流了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 189.239.83.88 ※ 編輯: zoevivante 來自: 189.239.83.88 (01/04 15:28)

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supply06

01/04 15:39, , 1^F

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我找得到的唯一的圖...感謝版主縮網址教學XDDD http://ppt.cc/~SDx

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denza

01/04 15:52, , 2^F

01/04 15:52, 2^F

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mimily0504

01/04 16:03, , 3^F