Re: [問題] 巧克力變硬
※ 引述《x3334630 (KORVER)》之銘言：
: 我用７－１１的大波露巧克力
: 加工做成巧克力後
: 放進冰箱１０分鐘
: 再拿出來
: 放到完全冷卻
: 吃一顆 感覺還不錯 沒有很硬
: 於是 我把其他巧克力 放進冰箱
: 隔天拿出來吃 變超硬的！
: 有人知道 要走麼保存嗎？
: 不放冰箱會很快壞吧？
試看看巧克力、鮮奶油的比例 1：1 （吃起來還有些偏硬的感覺，但你可以先試試看，
不喜歡再融化製作一次即可），然後加一點蘭姆酒會更美味（沒有蘭姆酒，
用其他自己喜歡酒類代替可）
這樣放在冷藏（不是冷凍喔），隔天也不會完全硬硬的，會稍微硬，但是放在室溫
幾十分鐘後就會再回軟。
我的巧克力甘納許蛋糕就是用這樣的比例的。給你參考看看。
http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9345758
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◆ From: 124.10.212.83
※ 編輯: capik 來自: 124.10.212.83 (12/05 11:23)
推
12/05 11:37, , 1F
12/05 11:37, 1F
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