Re: [問題] 烤馬鈴薯，留皮的意義??
夜市的話，猜想他們只是省掉麻煩的工序
而且連皮烤，裡面的水分比較好保存
國外的話，馬鈴薯很多時是會連皮吃的
比方說，沙拉裡面的水煮馬鈴薯，不少餐廳都是連皮的
因為馬鈴薯的皮是非常有營養
含有不少膳食纖維，還有多種微量元素跟維生素
只要烹煮前，把馬鈴薯的皮上的泥土洗乾淨
馬鈴薯的皮是可以跟肉一起吃的
※ 引述《WRO (效應)》之銘言：
: 最近吃了一顆久違的夜市烤馬鈴薯，真香阿~~~
: 上來爬過文章，發現其實做法沒有很難，
: 成本也不高，決定要自己試試看 ^^
: 不過我有個問題，板上跟楊桃似乎都不太有討論到
: 就是在夜市買的烤馬鈴薯，至少我看過的都會把皮保留下來
: 我想問到底這層皮有沒有實質意義??
: 是可以定型嗎??還是會比較香??還是可以隔離外層被烤焦的部份??
: 我想把皮在烤之前就先削掉
: 主要是因為每次吃烤馬鈴薯的時候，雖然很香很好吃
: 但是吃到最後都要拿著湯匙去刮內層的馬鈴薯肉
: 偏偏馬鈴薯皮又薄又軟，常常連皮帶肉一起挖下來，
: 要吃乾淨好麻煩，不吃乾淨又好浪費
: 現在想自己做的話，如果可以，我當然就不要連皮一起烤了
: 大口大口地挖好不痛快阿!!!
: 只是如果保留這層皮其實是有實質上，而且很重要的影響的話
: 那我可能只好退而求其次了
: 比如說烤完用手工剝皮，或是研究出烤完容易皮肉分離的烤法
: 不知道有沒有人能解惑一下?? 先謝過 ^^
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