Re: [心得]瓦斯爐煮飯的心得跟問題
※ 引述《anguszt (neo)》之銘言：
: 自問自答一下，關於用沸水煮飯是不是可以省略泡米的時間。
: 基本上，我第一次是加自來水，份量是一碗米兩碗水，其實米沒浸過，
: 但是煮起來的飯剛剛好，不會太生或太軟。
: 剛剛是我第二次煮飯，不知道是換米的關係，還是我加沸水的關係，煮起來的飯
: 偏軟，放涼之後有硬一點，不過沒有第一次煮起來的漂亮。對了這次的份量一樣，
: 是一碗米兩碗沸水。我推測可能是沸水省去一些把水煮熟的時間，所以真正留在
: 鍋子裡悶飯的水量增加了，導致飯太軟。
: 預計星期天還會煮飯，到時候再試試看，用新米煮一碗米配兩碗生水的結果。
: 本來想炒飯的，現在都軟成這樣，只能又吃白飯配菜了。
好奇怪，我記得我回過這篇文的，剛居然找不到了 @@
再打一次
以2合米為例
米洗好後，有瀝乾的話，水與米1.2比1
沒瀝乾的話，水與米1比1
我有時間的話會泡30分鐘(泡水不是越長越好，不要泡太久了)
沒時間的話也是可以直接燒
用中大火開始燒(看你鍋子的材質)，最好是約7~8分鐘時水滾的火力
滾後轉小火再煮5分鐘(總開火時間約13分鐘)
之後悶20分鐘打開拌一拌後就可以盛飯了
不過我是用陶鍋，保溫性比較好。你用其它鍋的話
小火後再用小小火煮個5分鐘再關火比較保險
記得小火跟小小火是內外二圈都小的那種，不是內圈大的那種喔，不然局部會焦掉
有問題的話再一起討論吧
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推
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