[問題] 請問滷肉先用糖炒上色
想請問一下 大家說滷肉要滷得顏色漂亮 要先把糖炒成焦色
然後再把要滷的肉放下去炒
可是我試了好幾次 肉丟下去炒以後就出一大堆水
變成煮肉了 完全無法煎成褐色
請問可能是因為豬肉沒有解凍完全嗎?
還是火不夠大呢?
滷出來不難吃 肉也夠軟爛
可是完全就白費一開始還用糖炒的工夫 因為根本沒上色
可以請高手解惑嗎? 謝謝!
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