[問題] 馬來西亞的家常菜 (椰漿飯 Nasi Lemak ?)

看板cookclub作者 (thome)時間14年前 (2009/11/12 10:02), 編輯推噓4(4推 0噓 19→)
留言23則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
@@ 記得幾年前在美國出差到馬來西亞同事家， 他老婆煮了一些料理超好吃的 像： 白飯加了椰絲在電鍋煮? 咖哩雞裡有水煮蛋，但那個蛋好像有再炸過?? 所以表白是金黃色... 好像白飯上會加上花生、小魚干之類的 然後再淋上咖哩... 有人知道這道菜怎麼做嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.191.126
推
11/12 11:42, , 1F
Nasi Lemak? 上網搜尋看看椰漿飯是不是你要的東西^^
11/12 11:42, 1F
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11/12 12:48, , 2F
沒錯~是椰漿飯~ 飯要用椰漿及班蘭葉煮出來才會想...
11/12 12:48, 2F
推
11/12 18:23, , 3F
不只是這樣! 飯還要加入拍過的老薑和適量的鹽
11/12 18:23, 3F
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11/12 18:24, , 4F
還有一個重點 飯不能太濕太黏. 台灣很難買到在馬一般煮
11/12 18:24, 4F
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11/12 18:24, , 5F
Nasi lemak用的米!
11/12 18:24, 5F
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11/12 18:25, , 6F
之前在宿舍偷偷煮XD~ 唯有的缺點就是買不到那種米
11/12 18:25, 6F
推
11/12 18:33, , 7F
那種米是旱稻栽種的 長長的 用隔夜飯試試看
11/12 18:33, 7F
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11/13 23:57, , 8F
就是泰國香米嚕
11/13 23:57, 8F
推
11/14 00:01, , 9F
不是泰國香米~ 泰國香米全聯就買得到了~
11/14 00:01, 9F
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11/14 20:19, , 10F
我在新加坡..問人說是泰國香米
11/14 20:19, 10F
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11/16 19:00, , 11F
用的是長米吧?比較干不粘 台灣幾乎都是短米 粘度較高
11/16 19:00, 11F
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11/16 19:04, , 12F
一份米配半份椰漿半份水 濃縮椰漿水比例提高點 看口味
11/16 19:04, 12F
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11/16 19:09, , 13F
班藍葉一兩葉 鹽些許 姜兩三片/姜碎 丟電鍋普通飯一樣煮
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11/16 19:12, , 14F
應該什麼米都OK@@ 咖哩...應該是用sambal吧?暗紅色濃稠狀?
11/16 19:12, 14F
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11/16 19:13, , 15F
明天的空再翻譯sambal製作部分
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11/17 11:00, , 16F
6大匙辣椒干碎 4層紅蔥碎 2層白蔥碎 一粒大蔥切片
11/17 11:00, 16F
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11/17 11:03, , 17F
半手把小魚干碎 半手把小魚干泡水 一些爪哇亞參水asam jawa
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11/17 11:07, , 18F
爆香大蔥 蔥類辣椒魚干碎全下 炒至略干後加入亞參水+魚干
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11/17 11:08, , 19F
加入鹽和糖 煮至濃稠狀 完成
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11/17 11:12, , 20F
飯配上適量sambal 加花生小魚干黃瓜片水煮蛋 完成
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水煮蛋經過煎炸拿去煮sambal 或配上其他肉類 炸雞之類
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11/17 11:20, , 22F
sambal辣 但是是nasi lemak重要佐料 可以減少辣椒 糖鹽多些
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11/17 11:21, , 23F
故nasi lemak 也被戲稱 辣死你媽
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