Re: [問題] 水餃餡的製作
要爆漿..沒什麼密訣..
就是打水...把肉摔一摔..加水.再摔加水再摔.
就是這樣子..
湯包的也是占樣子摔1打出來的..
有人說...呀摔到手酸腰痛怎麼辦呢..??
拿隻打蛋器.直立型的就好了..
件來攪肉..順同一方向一直攪.也很容易就會把水給全部打進肉裡面.
唯一的問題是.
肉有纖維.會維在打蛋器上面..
那個纖維要弄下來比較麻煩..
我無法提供比率..因為我都是隨便倒水..XD
※ 引述《arsl (暗夜狂尊)》之銘言：
: 個人挺喜歡吃水餃的
: 但是學校附近的水餃
: 吃來吃去都有一個毛病~~~有點乾
: 我覺得水餃餡裡應該要有湯汁有點爆漿那樣(當然誇張了...
: 然後就找前面的文
: 其中 有個人她做高麗菜豬肉水餃
: 他把菜和豬肉 還有香料加入拌勻後 又加了蛋液
: 之後說他的成品有點乾
: 然後有人說他的蛋液打拋了
: 問題:
: 1.所有的水餃再把蔬菜和肉拌勻後要在加蛋嗎?
: 2.他家的蛋液是指蛋白吧!?
: 3.打拋又是什麼意思...
: 初學者一枚 還請多多指教 ^^
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11/09 11:46, , 1F
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