[食譜] 西班牙馬鈴薯烘蛋
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馬鈴薯一次買一大袋，不當主食，除了醋溜土豆、
薯泥沙拉可以在頭幾天未發芽時吃幾顆，
剩下的就全都削皮蒸熟凍冷凍庫去，
晚餐的配菜常讓我頭痛，材料種類很少，
但這道烘蛋，還蠻簡單，材料也取得方便喔!
材料：
雞蛋六顆、馬鈴薯中型兩粒、鹽、義大利香料、黑胡椒
做法：
1.將蒸熟的馬鈴薯切小丁、雞蛋打散備用。
2.將平底鍋加油熱鍋後放進馬鈴薯丁拌炒。
3.調味鹽、義大利香料和黑胡椒也加入炒香。
4.倒進蛋液轉小火慢慢烘，翻面再烘熟就完成。
這是最基本的西班牙烘蛋，當然可以加很多不同的配料，
蘑菇、紅黃椒、洋蔥、培根、香腸…….都可以，
看冰箱有什麼材料就放什麼，只是容易出水的比較不適合。
如果不能連鍋放進烤箱烤，就像我一樣用平底鍋煎就可以，
炒料的時候火轉大，蛋倒進去二十秒後表面定型了就轉小小火，
要小小火才不會燒焦了屁股，上面的蛋還沒熟，
蓋鍋蓋，讓烘蛋慢慢燜熟，直到表面沒有蛋液滑動，
用一個大盤子幫忙，放到鍋子上，再把鍋子和盤子一起翻轉，
讓蛋放到盤子上後再滑回鍋裡煎另一面，
這個動作要小心，不要燙到了。
炒料的時候下調味料要下的重一些，
蛋倒進去一起煎會讓味道整個稀釋，
但如果煎好後要沾醬，ex.青醬、蕃茄醬、肉汁之類的，
那鹽就不要放太多了!!
這個食材的份量可以做六人份左右，
自行斟酌一下囉!!
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