[食譜] 麻油雞
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材料
去骨雞腿 2隻
老薑 半根
黑麻油 100cc
米酒頭 200cc
水 600cc
雞湯塊(可不加) 半塊
做法
1.老薑刮除皮(比較不會燥熱)，切片。
2.用文火將薑片炒至?縮後加入去骨雞肉塊，炒熟，雞皮帶點焦會更香。
3.加入米酒頭跟一半水，淹過雞肉，先煮滾。
4.在加入剩餘水煮滾後可移至沙鍋燉煮。
5.如不喜歡酒味太重，可滾久些或是在湯表面點火。
6.如喜歡帶鹹味，可加入半塊雞湯塊。
ps. 麻油怕熱，所以不要開大火，調味要到最後再做，儘量不要加鹽巴，因為會有苦味。
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