Re: [問題] 請問菠菜小魚羹湯
※ 引述《lachrymose (遠離病源體)》之銘言：
: 大飯店或是流水席常常有這道菜，菜名都很花俏，
: 類似什麼翠玉小魚、翡翠什麼之類的，
: 湯裡面有一顆顆圓圓的菠菜，
: 請問有人知道那要怎麼做嗎？
1.波菜用食物處理機打過(不能打得太水)
2.蛋白打到濕性發泡
1+2 混勻後=3
起油鍋,把3到入漏勺油炸一分鐘撈起
小魚羹煮好把3加入就好了
我有把3用水煮過
結論是油炸的顏色跟形狀都比較漂亮
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